「下饭素菜」酱味土豆片

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山间静好
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这是一道素菜能炒出肉味的经典素菜。炒制过程特别简单，但味道却十分美味。尤其适合很饿且就想吃口家常饭的时刻。用我爸的话来说就是，那些又贵又复杂的饭，很多时候竟也比不了一盘家常菜的吃的痛快。记得米饭蒸香一些，再配上一盘香椿炒鸡蛋，一顿中午饭也算齐活了哈哈~

「下饭素菜」酱味土豆片的用料

小土豆 三四个（根据所需的量） 蒜末 一小碗
炝锅葱末 适量 酱油 2/3一大勺
生抽 一大勺 盐（根据酱油所含盐量调节） 少许
红油（干辣椒） 1/3大勺（四根左右） 鸡粉 少许

「下饭素菜」酱味土豆片的做法

「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解1

步骤1

土豆削皮后切不需要太薄的片。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解2

步骤2

切葱碎，蒜末。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解3

步骤3

几粒花椒炝锅。炸香捞出。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解4

步骤4

这么多花椒即可。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解5

步骤5

炸香的花椒油中加入适量红油。爆香。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解6

步骤6

滑入土豆片。翻炒十秒后加清水来点水。一分钟左右后，加入蒜末。翻炒片刻，待炒制土豆变软后，依次加入酱油，生抽，盐，鸡粉。期间不断地点水以防土豆片粘锅。如果是比较脆的新土豆，可以在加入适量水微微焖一会儿土豆片，即可加速变软。
「下饭素菜」酱味土豆片的做法图解7

步骤7

这样一盘前后十分钟搞定的下饭素菜就做好了。照片我就不处理了。台灯下好歹照下。味道炒鸡棒最重要~真的可以吃出肉味喔~(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ

「下饭素菜」酱味土豆片的烹饪技巧

蒜多好吃。辣椒最好放一些，不能吃辣的人放些四川那种用紫草和各种香料炸的红油可以替代辣椒油。新土豆水分大淀粉少，切片后不要再水洗了，要多炒会儿。炒制过程须不断加水，土豆片很容易粘锅。就这些唠叨。吃的愉快(*´∇｀*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 山间静好 编写，未经授权不得转载

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