攸县香干炒肉

毛毛大傻子

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我自己平常的制作方法 嘿嘿 水平有限参考一下：攸字香干制作方法：小炒香干：一、材料：1、香干、2、韭菜（大蒜或芹菜）素炒放韭菜 或韭菜花都很香加肉放芹菜或大蒜这样搭配味道好点我个人认为。新鲜红辣椒3、五花肉少量或者肥瘦相间的肉也行（吃素的也可以不放）炒腊肉也是相当棒的搭配 那就不需要后来加汤煮了炒炒就好吃 腊肉+韭菜花非常香4、大蒜籽四到六小颗剥皮拍碎即可。二、制作步骤：1、将豆腐切厚度约2毫米薄块，锅里放水等烧开后放入豆腐大火煮到2分钟左右不要超过三分钟然后沥水捞出。2、大蒜拍一拍切段（和豆腐一样长度即可）3、红辣椒切碎（根据自己嗜辣程度放）如果不爱吃辣可以考虑买柿子红椒去籽切成和豆腐一样长度条状也很好。4、五花肉切块。（其实也可以放肥瘦适当肉也可以）将肉用适量生抽和少量盐稍微腌制一下。 然后就开始炒啦！1、先放油到6分热然后放肉下去翻炒变色香香的就放豆腐一块翻炒，接着放辣椒、蒜子、六分熟后加一点点热水或者（有排骨清汤或鸡汤更好）进去开了后翻转放入韭菜或芹菜 差不多就放好盐和鸡精 就可以出锅哒！根据个人喜好可加入适当生抽或耗油提鲜 如果不放肉的话就是直接炒豆腐 然后放入辣椒和蒜子 翻炒后放入适当生抽放入韭菜一起炒出锅前放入调味品就好了 。 这个豆腐还可以切成很薄的块一起煮火锅吃。。。我们攸县做法一般是把肉切的小小的 红辣椒切的碎碎的。。。然后一起炒 放入排骨汤做菜汁 煮过的豆腐会很香。