芝麻酱烧饼

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发酵版本的芝麻酱烧饼，外壳酥的掉渣，内里又煊软有层次，集松、酥、脆于一体，似乎闻到扑鼻的清香了，运用的COUSS E3电子变温烤箱，程序精简，智能的体验准不相同～～（by@L筱筱X)

芝麻酱烧饼的用料

普通面粉 200g	干酵母 2.5g
盐 2g	温水适量
抹酱：纯芝麻酱 50g	香油，盐，五香粉各适量
抹面：蜂蜜水，芝麻各适量

芝麻酱烧饼的做法

步骤1

面粉加酵母搅匀，加温水和成面团，面团要偏软些，发酵1小时；

步骤2

将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，若麻酱较干，多加一些香油稀释；

步骤3

面团不需要发酵到两倍大，稍微变大1.5倍这样即可；

步骤4

把发好的面团揉光滑后分为8份，分别揉成长圆形,取一个小面团擀成长圆形的薄面片，均匀地抹上一层芝麻酱；

步骤5

然后卷起来，把开口捏上。其它的面团如此，注意给面团加盖保鲜膜，防止干燥；

步骤6

8个都卷好后，再从第一个开始，按扁擀成长条，再抹一层芝麻酱；

步骤7

然后再卷起来，两边捏口，竖着放，立着按压；

步骤8

用手把饼坯按压成一个直径约7厘米左右的饼，然后用小刷子刷上薄薄一层蜂蜜水；

步骤9

把抹了蜂蜜水的烧饼坯向下放在芝麻上，用手稍稍按一下，拿起来；

步骤10

粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，烧饼烘烤之前，让烧饼再发酵30分钟，这样烤出来的烧饼非常煊软；

步骤11

COUSS E3烤箱上下火180℃预热好后放入，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

步骤12

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步骤13

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芝麻酱烧饼的烹饪技巧

1、200克面粉可做8只，大小个头我觉得刚好。水量没有标明，中式面点不需要对水量太过于计较，缓慢加入，揉成柔软的面团，稍软但不粘。参考量130克； 2、抹酱中，芝麻酱若过于浓稠或者太干，需加入香油调和，直至顺滑稍有流动感为好，但也不可过稀。五香粉试个人口味，也可加入椒盐粉或者胡椒粉。盐一小勺，尝一下酱味稍咸即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

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