超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)

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裸蛋糕最近也不知道为什么风靡起来了，也许是因为水果更多一些，奶油更少一些，更健康一些的原因吧。裸蛋糕不需要抹面，没有转台也可以完成，属于难度较低的一种奶油蛋糕，但是味道却真的很不错！今天的这款蛋糕用的是巧克力蛋糕胚，有点微微的苦味，配上奶油的香甜以及酸甜的草莓等水果，别有一翻风味，同事们都很喜欢。

超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
细砂糖 45g 色拉油 30g
温水 60g 可可粉 15g
淡奶油 适量 水果(草莓，芒果，蓝莓等) 适量
糖粉(加淡奶油里) 适量

超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法

超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解1

步骤1

将三个蛋，蛋黄与蛋清分离，注意蛋清中千万不要混入蛋黄，若混入会导致蛋白的打发失败。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解2

步骤2

将一部分糖，约总量的1/4，加入蛋黄中，倒入色拉油，温水与可可粉搅拌均匀，也倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器一起搅拌均匀。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解3

步骤3

在蛋黄糊中筛入低筋面粉，用手动打蛋器画z字搅拌均匀，注意，请不要打圈搅拌，打圈搅拌会使面粉糊起筋。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解4

步骤4

蛋白中加入两滴柠檬汁或白醋(帮助打发，没有也可以不加)，剩余的糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡，加入第一次糖；转高速打发，至蛋白出现细腻的小泡，加入第二次糖；再转中速打发，至软性发泡(打蛋头提起蛋白糊呈弯曲的尖角)，加入第三次糖，打发至硬性发泡。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解5

步骤5

硬性发泡效果图，打蛋头提起蛋白呈直立尖角。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解6

步骤6

蛋白糊分三次倒入面粉糊中搅拌，搅拌手法用z字或十字，切忌打圈搅拌，会导致消泡。

步骤7

烤箱预热150℃，搅拌好的面糊倒入模具内，用力在桌上震几下，震掉大气泡，放入烤箱，上下150℃，烤45分钟(每个烤箱的脾气不一样，到后期一定要观察哦~)。烤完后倒扣，从10cm左右的高度摔到凉架上。直到冷却后，用涂抹刀脱模。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解8

步骤8

趁冷却蛋糕的时间，我们可以把水果切好，奶油加糖粉打发好。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解9

步骤9

蛋糕脱模后均匀分成三片，用圆形裱花嘴将第一层表面挤满奶油，然后铺好水果，在铺好的水果上再挤一层奶油，以此类推。盖完第三层后进行表面的装饰。
超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的做法图解10

步骤10

完成！

超级风靡之裸蛋糕(6寸巧克力胚)的烹饪技巧

1.这是6寸的量，我用的是阳极的模具，请不要用不粘模具，以免戚风爬不上去。2.水果的量自己控制哈，我喜欢水果多多！一个6寸的蛋糕大约塞了半斤草莓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 肉丸子子子 编写，未经授权不得转载

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