芒果千层、榴莲千层

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榴莲千层的用料

鸡蛋 2个 牛奶 170g
低筋面粉 35g 糖粉 16g
玉米淀粉 10g 无盐黄油 8g
淡奶油 250g 糖 25g
水果

榴莲千层的做法

芒果千层、榴莲千层的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化、低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶中（也可以不过筛）搅匀！稍有小颗粒也没关系，一会要过筛的（这个图片是我做八寸的千层拍的，所以用了3个鸡蛋）
芒果千层、榴莲千层的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打散
芒果千层、榴莲千层的做法图解3

步骤3

然后把步骤一的牛奶糊倒入鸡蛋液中，边倒边搅匀！
芒果千层、榴莲千层的做法图解4

步骤4

然后过筛！
芒果千层、榴莲千层的做法图解5

步骤5

把过筛好的面糊倒入一点放到化好的黄油中
芒果千层、榴莲千层的做法图解6

步骤6

搅至完全融合
芒果千层、榴莲千层的做法图解7

步骤7

倒回到面糊里边，轻轻搅匀
芒果千层、榴莲千层的做法图解8

步骤8

我用的这样的不沾的平底锅，个人觉得特别好用，小伙热锅，放入一点点的黄油，以后就不用方了（其实第一次不放也行）
芒果千层、榴莲千层的做法图解9

步骤9

倒入薄薄一层，煎至微微变色（或者微微鼓起小气泡）就熟了！
芒果千层、榴莲千层的做法图解10

步骤10

煎好可以直接放到油纸上（但是煎完或许会有点潮气水）！我是先放的盘子上然后又转移到油纸上了！这里注意：饼皮要平整，要么冷藏一会会有痕迹的）
芒果千层、榴莲千层的做法图解11

步骤11

用油纸把饼皮包好放入冰箱半个小时！
芒果千层、榴莲千层的做法图解12

步骤12

然后开始打发淡奶油，淡奶油和糖的比例大约10:1
芒果千层、榴莲千层的做法图解13

步骤13

淡奶油特别容易打过，打到纹路清晰不流动我认为就可以了，打过了就不能用了！
芒果千层、榴莲千层的做法图解14

步骤14

从冰箱里拿出饼皮，在做蛋糕之前先把饼皮一张一张接开！
芒果千层、榴莲千层的做法图解15

步骤15

然后开始蛋糕，一层皮一层水果加淡奶油，然后再一层皮不放水果放一点点奶油，要么单层皮支撑力不够！水果四周要整齐排好，这样能让形状更好看，也可以起到支撑作用
芒果千层、榴莲千层的做法图解16

步骤16

这就是放奶油不放水果的，奶油不要太厚！
芒果千层、榴莲千层的做法图解17

步骤17

放上饼皮！
芒果千层、榴莲千层的做法图解18

步骤18

再放水果，这是我另一次做的，这个水果分量很足，四边摆好后中间就随意了！
芒果千层、榴莲千层的做法图解19

步骤19

水果上边还要放点淡奶油，这次使用的模具，这样的边边更整齐，但是我的饼皮配八寸的模具皮小了点！用模具的需要倒扣的，也就是最底下的皮是最上边的面，所以要选最美丽的一张扣在模具里哦！
芒果千层、榴莲千层的做法图解20

步骤20

做好放入冰箱冷藏2个小时以上吧！然后取出倒扣！
芒果千层、榴莲千层的做法图解21

步骤21

再来张没有用模具直接一层一层铺的，包好保鲜膜放入冰箱
芒果千层、榴莲千层的做法图解22

步骤22

从冰箱取出可以吃了！
芒果千层、榴莲千层的做法图解23

步骤23

再来一张榴莲的！榴莲的就可以一层皮一层水果啦！

榴莲千层的烹饪技巧

没有低筋面粉就用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例替代就可以了（2个鸡蛋是6寸的，我的图是我做8寸的时候拍的，所以上边鸡蛋是3个）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 happy妺 编写，未经授权不得转载

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