八寸榴莲千层，不破皮不粘锅

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榴莲千层不用烤箱，只要有个打蛋器和不粘锅就可以开动啦，自己用料货真价实没有添加剂，吃得放心吖，我把有的步骤细化拍照然后合成一个图片了，建议点开看呀，其实不繁琐，这样图片直观些，可以帮助大家一次成功出品哈

八寸榴莲千层的用料

馅料： 淡奶油 400克
糖 30克 榴莲肉 400克
饼皮： 黄油 40克
糖 40克 鸡蛋 2个
牛奶 480克 低筋面粉 160克

八寸榴莲千层的做法

八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解1

步骤1

因为淡奶油打发后最好冷藏一个小时以上，这样涂抹的时候不容易融化，所以我第一部先打发淡奶油； 400g淡奶油+30g糖，我口味清淡，喜欢甜一点的可以多加5-10g糖； 淡奶油最好用打蛋器打发至有纹路，我之前一直用安佳的，最近情况特殊，只买到欧德堡的，但是真的很难打呀，太稀了，建议新手用安佳淡奶油； 一般几分钟就可以打发，打蛋器不太好滑动的状态，也不能打过头，会口感不好，最好是有纹路，还可以立住筷子的状态； 放冰箱冷藏
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解2

步骤2

准备黄油、糖（建议用糖粉）、鸡蛋、牛奶、低筋面粉（过筛）
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解3

步骤3

隔水融化黄油 趁温热的时候加入糖 加入鸡蛋，搅匀不要打泡哦 加入常温牛奶和低筋面粉 因为搅和不匀，我用刮刀压平很多小颗粒，我建议顺序是黄油-糖-鸡蛋-面粉-牛奶，搅匀上一步后再加下一样，Z字形，不要打出气泡
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解4

步骤4

搅匀以后，最好过筛一次，想象一下滑滑的饼皮哈，所以最好不要有气泡和颗粒
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解5

步骤5

小火，搅匀材料放入锅内够铺满锅底就好，每次都要搅匀，因为黄油容易浮在表面上，这个配方的饼皮有韧性不会破皮哦，全程小火小火，不用放油，摊好一个凉凉一个，不会沾锅，稍凉一下摞在一起也不会沾 一定要把饼皮凉透，再涂抹奶油和榴莲，不然容易让奶油融化
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解6

步骤6

我家这个盘子和八寸蛋糕一样大，想要外圈整洁的可以扣住、裁边，也可以不裁，因为锅底摊出来的饼皮也差不多大小 裁好饼皮以后，拿出淡奶油和榴莲肉，准备开抹 这个图可以点开看的
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解7

步骤7

饼皮打底，一层奶油、一层榴莲，重复至饼皮用完呀，最上面一层建议用奶油，透出来的白色显得千层更干净
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解8

步骤8

我家有做蛋糕的模具，正好用上，没有的话，找个平盘或者其他平的工具，做好冷藏半天以上吧，不然切开肯定不美丽，我是昨天晚上做好，今天中午切开分享哒
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解9

步骤9

八寸的榴莲千层，忘记说了，摊饼皮是用的28cm口径的平底锅，锅底大概就是八寸蛋糕那么大，饼皮摊了不是11就是12张，这个和锅的尺寸、饼皮厚度有关，馅料也是和和人涂抹厚度有关，做一次以后可以根据个人喜好调整呀
八寸榴莲千层，不破皮不粘锅的做法图解10

步骤10

冷藏以后很好切，挪动时候小心最下面一层哈，慢一点，没问题的

八寸榴莲千层的烹饪技巧

1、我的图片有拼图，可以点开看下哈 2、饼皮最好要过筛，才光滑 3、馅料也可以加芒果，饼皮也阔以做班戟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载

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