醪糟（米酒/酒酿/甜酒）

精品
12.2万 浏览 1359 收藏
收藏
巧厨娘私房菜
巧厨娘私房菜
＋ 关注

很喜欢吃酒酿荷包蛋，酸酸甜甜好美味～美容丰胸有营养～感觉萌萌哒～

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的用料

糯米 甜酒曲

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解1

步骤1

糯米洗净，泡一天二十多个小时。（就是用手指能够捻碎。）
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解2

步骤2

烧水，蒸糯米。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解3

步骤3

蒸的时间长短根据你做的量而定，反正蒸熟成糯米饭，糯米饭看起来亮晶晶的，蒸好了。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解4

步骤4

把糯米饭打散晾到温热，不烫手。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解5

步骤5

超市买的甜酒曲。按照一斤糯米2克酒曲的量。这一袋酒曲可以做2-2.5公斤米。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解6

步骤6

温开水融化酒曲。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解7

步骤7

酒曲水拌入糯米，这样更好把糯米打散。搅拌均匀。糯米粘性比较大，不容易打散，可以适量加一点温开水。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解8

步骤8

容器洗净晾干或者开水烫过。这次做的有点多，用了这个大酒罐子，平时做得少我就用几个乐扣玻璃便当盒来装的。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解9

步骤9

装入容器，压实，中间按出一个窝，撒一点酒曲在里面。按一个窝是为了发酵几天后就可以看到有米酒汤溢出，以前的人们不是都用陶罐发酵嘛。如果是玻璃罐子，可以不用按一个窝的，铺平就可以了，因为玻璃瓶从外面看得到发酵程度。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解10

步骤10

封盖发酵。一般二十多度是比较合适的温度。冬天可以放在暖气旁，或者裹上保暖棉被等。可以每天打开盖子看一看，也透一下气，避免罐子里因为发酵膨胀……你懂的。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解11

步骤11

现在的天气十多二十度，我这个发酵了四天。
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解12

步骤12

中间的窝窝里就是米酒啦～发酵时间根据气温和糯米量而定。总之，闻起来有酒味，尝一尝，甜甜的，有一点点酸味，美味酒酿就做好了！
醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法图解13

步骤13

酒酿荷包蛋汤圆，加了红糖～好好吃！可以加红枣桂圆枸杞，家里红枣桂圆吃完了还没来得及买。

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的烹饪技巧

整个过程不要沾油和生水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

©本菜谱的做法由 巧厨娘私房菜 编写，未经授权不得转载

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的其他做法更多

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的全部作品更多

上传我做的这道菜

醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 醪糟（米酒/酒酿/甜酒）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 醪糟（米酒/酒酿/甜酒）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活