麻辣波士顿龙虾

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一提起龙虾，大家最先想到的一定是芝士焗，这西方舶来品也必定得用西方的烹饪方法才能得其味。不过我家大大小小除了本人以外就是没有一个喜欢芝士的，只好另谋他法处理这俩家伙了。发散思维一下，其实龙虾还有好多种吃法呢，刺身、清蒸、烧烤、嫩煎、滚粥、避风塘……我家口味重，还是麻辣来得爽利一些，加上买的是熟制冰冻的虾，鲜美度比不上游水活物，用麻辣调味不会影响其口感反而可以掩盖它不够鲜甜的不足。小宝宝不能吃辣，单独剃了点虾钳肉给她炖煮龙虾汤面。也算一虾两吃了。

麻辣龙虾的用料

波士顿龙虾 2只 水煮笋 1袋
大蒜 若干 姜片 若干
大葱和香葱 若干 辣椒花椒 若干
豆瓣酱 适量 酱油 适量
白葡萄酒 喜欢多少加多少

麻辣龙虾的做法

麻辣波士顿龙虾的做法图解1

步骤1

龙虾化冻洗净，用剪刀菜刀大卸八块，一定要清干净虾肠和头部砂囊，大钳子用刀背砍松，方便入味和食用
麻辣波士顿龙虾的做法图解2

步骤2

切切切
麻辣波士顿龙虾的做法图解3

步骤3

切切切
麻辣波士顿龙虾的做法图解4

步骤4

切好的笋滚水汆一下除去涩味
麻辣波士顿龙虾的做法图解5

步骤5

热锅坐油倒虾，爆炒几分钟，逼干水气
麻辣波士顿龙虾的做法图解6

步骤6

选一些虾肉和大块虾壳连同炒出来的汁水一起放入小锅，加几块姜片注入矿泉水，大火煮滚转小火熬炖，作为给宝宝煮面的汤头
麻辣波士顿龙虾的做法图解7

步骤7

老规矩，热锅冷油爆香各种配料，有香叶的放点进去味道更好，出味以后加豆瓣酱炒出红油
麻辣波士顿龙虾的做法图解8

步骤8

爆过的龙虾连汤汁一起倒进去翻炒，再加入汆好的笋段，想吃其他配菜的也可以加，藕啊黄瓜啊不太出水的蔬菜比较啊，不会抢味，蔬菜加得多的话刚开始油也要多放一点，不然会不好吃哦
麻辣波士顿龙虾的做法图解9

步骤9

加酱油调味，本人最喜欢的酱油，很鲜，最主要是没有酱臭味
麻辣波士顿龙虾的做法图解10

步骤10

海鲜当然要配白葡萄酒，尽情添加，任君决定，没有白葡萄酒的加花雕也不错，但是不建议加料酒，料酒味道很难闻有同感的吗。酒的选择决定了这道菜的香味基调，品尝起来回味悠长。
麻辣波士顿龙虾的做法图解11

步骤11

焖煮大火收汁，最后加一点青葱就可以了！
麻辣波士顿龙虾的做法图解12

步骤12

配上做菜没用完的白葡萄酒，开始享用吧！
麻辣波士顿龙虾的做法图解13

步骤13

对了，熬好的龙虾汤煮一点宝宝面，加一些青菜叶，宝宝餐也快手搞定啦

麻辣龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 mask20 编写，未经授权不得转载

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