肉皮冻

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肉皮冻的用料

肉皮 450g 大葱 一大段
姜 一块 大料 1颗
花椒粒 25粒 香叶 2片
桂皮 一小块 陈皮 8条
料酒 5勺 水 2400ml

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

买回的肉皮洗干净，放锅里焯水。加三勺料酒。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

焯5分钟到肉皮变色，捞出过凉水。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

处理肉皮，把油脂都刮干净（建议戴一次性手套）
肉皮冻的做法图解4

步骤4

基本处理成这样就差不多了。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

切成小条状，用水冲洗干净。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

准备小料
肉皮冻的做法图解7

步骤7

先倒入2400毫升的水，倒入小料，加入肉皮，再倒入2勺料酒
肉皮冻的做法图解8

步骤8

大火开锅转小火熬45分钟
肉皮冻的做法图解9

步骤9

把小料都捡出来，关火。
肉皮冻的做法图解10

步骤10

倒入保鲜盒里，晾到温度凉下来，盖上盖子，放到冰箱里冷藏。
肉皮冻的做法图解11

步骤11

冷藏了一夜完全凝固的样子。
肉皮冻的做法图解12

步骤12

切片摆盘。

肉皮冻的烹饪技巧

熬皮冻一定要一次加足水，二次加水会影响肉皮的成冻效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 胖丫的家常菜 编写，未经授权不得转载

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