石头妈妈的秘制猪蹄

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艾米厨房

艾米厨房

2015-04-03
感谢石头妈妈私厨发来的独家猪蹄的制作方法,昨天看完马上试做感觉不错。这个菜谱可以做不辣和麻辣的,根据个人的口味调整放花椒和干辣椒的量。

主料

猪蹄两只 30-40粒
汆水和烧制时各1大勺 两大勺
适量 姜片适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

石头妈妈的秘制猪蹄的做法步骤

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解1

1. 将洗净的猪蹄砍开(一个约砍六块)放入滚开的热水中进行焯水(水中加入少量花椒和白酒进行去腥)待水再次滚开后将猪蹄捞出来待用。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解2

2. 锅内倒入少量的食用油进行熬糖色。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解3

3. 将焯好的猪蹄倒入锅内进行翻炒至猪蹄上色。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解4

4. 加入适量的开水放入锅内,生姜,大葱,花椒,白酒,生抽,冰糖,(爱吃麻辣的人你们懂的)进行炖制。水开后大火改小火慢慢炖。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解5

5. 当你拿筷子可以扎穿猪蹄上的皮肉的时候可以关火,浸泡入味两个小时以上。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解6

6. 泡好后可以进行大火收汁了,收汁的同时请将大葱,生姜类的佐料捞出。收到汤汁粘稠为易。

石头妈妈的秘制猪蹄的做法图解7

7. 盛出装盘,放凉也好吃。

©本菜谱的做法由 艾米厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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