花生米炖猪蹄

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猪蹄软糯滑嫩，花生米微脆，汤汁浓香黏稠，咸中带着少许甜味，真是好吃得“不像话”。
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花生米炖猪蹄的用料

猪蹄 500克	泡发花生米 300克
姜 10克	葱段 10克
冰糖 15克	香叶 1片
八角 1颗	花椒 1撮
桂皮 1小块	盐 2克
酱油 20克	老抽 5克
料酒 30克	热水 500克

花生米炖猪蹄的做法

步骤1

备料：猪蹄剁6块，花生米用凉水浸泡，中途换几次水，去掉红汤

步骤2

猪蹄入热水锅

步骤3

焯煮变色，避开浮沫捞出

步骤4

猪蹄和所有【调料】入高压锅，大火压30分钟

步骤5

花生米入锅，盖普通锅盖，小火焖炖20分钟

步骤6

汤汁浓稠，猪蹄红润，花生米脆嫩微糯，出锅

步骤7

好香

花生米炖猪蹄的烹饪技巧

1. 花生米的红衣有微涩口感，所以要么多换几次凉水浸泡，要么将红衣搓掉； 2. 用这种方法炖出来的花生米带着少许脆嫩口感，如果想吃软糯口感的，可在花生米入锅后，高压10分钟即可，只是汤汁不如这般浓稠，也不能在猪蹄上挂汁。
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创建时间:2023-10-30

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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