杏仁巧克力分蛋海绵蛋糕

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临近婚期，最解压的方式就是烘焙。突发奇想，想为自己婚礼展示台上放上自己制作的cupcake。明明比较喜欢戚风蛋糕的口感，却因为戚风做纸杯太容易回缩变形而改成分蛋海绵作为纸杯底座，再尝试裱花。在制作过程中，悲剧发生了，我的电动打蛋器寿终正寝。我和妈妈轮流20分钟抽打蛋白，才将蛋白打发成功！手残了！总之，这款纸杯充满满满的爱！

分蛋海绵蛋糕的用料

低筋面粉 40g	可可粉 15g
鸡蛋 2个	大豆油 20g
白糖（蛋白） 30g	白糖（蛋黄） 10g
杏仁（熟）	葡萄干

分蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

将两个鸡蛋蛋黄、蛋白分离。

步骤2

蛋白分三次加入30g砂糖，打发至湿性发泡。

步骤3

蛋黄中加入10g砂糖，打发至颜色变浅，体积变大，分三次加入20g大豆油，使蛋黄和油脂乳化，混合均匀，无水油分离。

步骤4

将一部分蛋白放入蛋黄糊中，然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。

步骤5

将40g低粉和15g可可粉混合，筛入蛋黄蛋白混合糊中。

步骤6

快速翻拌均匀。

步骤7

往混合均匀的面粉糊中加入切好的杏仁颗粒和葡萄干。建议葡萄干多一些，可以使做出来的海绵蛋糕口感湿润一些。

步骤8

用勺子将混合好的糊倒入六个纸杯中，大约6分满。并在表面装饰一些杏仁。

步骤9

送入170度预热的烤箱中，烤14分钟。（我的烤箱温度偏高，其他烤箱可用190度烘烤）以牙签插入，拔出后无残留物为准。

步骤10

成品！

步骤11

展示！

步骤12

成品！

步骤13

展示！

步骤14

挤上奶油！

步骤15

换个皮！

分蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

1.海绵蛋糕的味道不如戚风蛋糕湿软，但它的稳定性好，不易回缩，美观。它更适合与奶油组合。2.在没有奶油霜的情况下，纸杯中加入葡萄干绝对是正确的选择。葡萄干使这款蛋糕吃起来更湿润，碎杏仁起的作用是香脆的颗粒感，只用杏仁的话，口感会欠一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

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