巧克力海绵裸蛋糕
因为越来越觉得全蛋法的蛋糕口味很丰富,一点也不死板,所以越来越爱!用的是小岛老师海绵蛋糕方子,只是少放了20g的低粉,换成了可可粉。巧克力味道很足很赞!
巧克力海绵裸蛋糕的做法
步骤2
打发全蛋,最好是隔40℃左右热水打发,先高速2分钟左右,提起打蛋器画出印记不会很快消失即ok,然后,中速继续打发,固定位置打发10秒后移动15度继续打发。大概打完完整2圈后ok。(中速的步骤主要是巩固下,使鸡蛋不容易消泡,打发完毕插入牙签不会马上倒下来即是非常好的状态了)巧克力海绵裸蛋糕的烹饪技巧
1,巧克力蛋糕防消泡大法公布,可以烤出5.5cm的高度哦!表面的水果装饰的两个要点:立体感+糖粉。大家自己感受哦。18cm模具用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-07
©本菜谱的做法由 深蓝没睡醒 编写,未经授权不得转载
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