回味清明时节的小清新---艾草戚风卷

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小长假刚过，小伙伴们都从疲惫的旅途中恢复能量了吗？清明时节吃青团是江南一带的传统风俗。自己用新鲜艾草做的青团，没有任何添加剂，只有独特的艾草香，特别好吃；除了做青团，艾草还可以做很多其他美食哦，不如称着艾草丰盛时，多尝尝这美味吧，今天就来份清新的艾草戚风蛋糕卷吧！运用的COUSS E3烤箱，烤色、组织都相当不错，淡淡的艾草香味，带着春天的味道，好好品味一番吧！！！（by@莉莎_0571)

艾草戚风卷的用料

蛋黄糊： 蛋黄 4 个 细砂糖 20克
色拉油 40 克 艾草浆 60克
低粉 80 克 盐 1.5克
朗姆酒 7克 蛋白霜： 蛋白 4 个
细砂糖 55克 白醋 8克

艾草戚风卷的做法

回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解1

步骤1

艾草打碎成浆备用；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖、加油用手动打蛋器搅至乳化，加入艾草浆搅匀；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉和盐搅匀，最后加入朗姆酒搅匀。
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解4

步骤4

蛋白加白醋用电动打蛋机打成粗泡，再分三次加入白糖打成中性偏干；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解6

步骤6

烤盘垫上油纸， 将拌好的面糊倒入烤盘抹平；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解7

步骤7

COUSS E3烤箱，选择上下火160度预热 ，烘烤15分钟左右，取出倒扣；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解8

步骤8

稍凉后揭掉底面油纸，重新盖上一干净油纸，翻面；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解9

步骤9

可抹上一层薄薄果酱，用擀面杖辅助卷起；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解10

步骤10

固定半小时后切片；
回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解11

步骤11

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回味清明时节的小清新---艾草戚风卷的做法图解12

步骤12

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艾草戚风卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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