小山布丁

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小山布丁的用料

牛奶 250ml 淡奶油 90g
香草荚 半根 糖 33g
鸡蛋黄 2个 全蛋液 15g
糖 50g 水 30ml
布丁瓶 5个

小山布丁的做法

小山布丁的做法图解1

步骤1

来个材料全家福
小山布丁的做法图解2

步骤2

牛奶倒入奶锅 香草荚取籽 和香草荚一起加入 再加入糖33G搅匀 煮至微沸 放凉备用
小山布丁的做法图解3

步骤3

放凉后捞出香草荚 加入淡奶油90G搅拌均匀
小山布丁的做法图解4

步骤4

蛋黄和全蛋液一起搅散后加入4中备用
小山布丁的做法图解5

步骤5

糖50G加水30ML搅匀 大火煮至冒大泡后改中小火
小山布丁的做法图解6

步骤6

慢慢熬制琥珀色 有焦糖香味
小山布丁的做法图解7

步骤7

将熬好的糖浆加入到布丁瓶中
小山布丁的做法图解8

步骤8

将之前做好的布丁液过筛
小山布丁的做法图解9

步骤9

装入布丁瓶中 7分满左右 最好与最后水浴的液面齐平
小山布丁的做法图解10

步骤10

倒入生模具中 加入刚烧开的热水 磨具一定要深 水浴的水也要多 是重点 如果模具浅或水浴水少 成品没有侵到水的部分 会明显粗糙 有很多起泡
小山布丁的做法图解11

步骤11

预热 150度烤箱下层 上下火 水浴烤50分钟
小山布丁的做法图解12

步骤12

内部特写
小山布丁的做法图解13

步骤13

第二次模具外面加锡纸 水浴后的效果
小山布丁的做法图解14

步骤14

成品

小山布丁的烹饪技巧

觉得这个配方 有些甜腻 亲们可以试下奶油和糖都减半 或者减少些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 JoJo喵呜猫 编写，未经授权不得转载

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