凉拌手撕茄条

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香颜
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天气开始暖和起来，快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)

凉拌手撕茄条的用料

长条紫茄子 三根(350克) 蒜 两瓣
香菜 一颗 小葱 两颗
生抽 三勺 陈醋 两勺
糖 一小勺 盐 半小勺
油 两勺 朝天椒(装饰) 一只

凉拌手撕茄条的做法

凉拌手撕茄条的做法图解1

步骤1

备料
凉拌手撕茄条的做法图解2

步骤2

茄子洗净去蒂，太长了就切一半，放蒸锅里蒸熟，约十分钟左右
凉拌手撕茄条的做法图解3

步骤3

十分钟后，茄子蒸好，放一旁冷却。 凉至手温用手撕成筷子粗细条，沥去茄子出的水，放大碗里备用
凉拌手撕茄条的做法图解4

步骤4

准备料汁，蒜捣碎，小葱切葱花，香菜切碎，加入三勺生抽，两勺陈醋
凉拌手撕茄条的做法图解5

步骤5

一小勺白糖，半小勺盐，搅匀
凉拌手撕茄条的做法图解6

步骤6

炒锅无水，两勺油大火烧热冒烟关火。 勺子大小参照第四步
凉拌手撕茄条的做法图解7

步骤7

浇到料汁上，再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。 料汁不要一次全部倒入，调至适合自己口味就好
凉拌手撕茄条的做法图解8

步骤8

成品，装饰朝天椒
凉拌手撕茄条的做法图解9

步骤9

成品

凉拌手撕茄条的烹饪技巧

喜辣的亲可以再加些油辣子之类。 料汁最好不要一次全部倒入，调到合适自家口味就好，因为茄子会不同程度的出水，咸淡不好掌握，这个菜谱中的料汁我是全用了的。不喜酸口的少放醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 凉菜 咸鲜 咸 拌

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