青粿

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这是清明的一道小吃，是家乡的传统小吃，味道软糯，咸鲜

青粿的用料

面皮 糯米粉 500g 中筋面粉 150g
艾草 少许 馅料 猪肉 500g
春笋 大半个 豆腐干 7块
牡蛎 500g 核桃 适量
花生 适量 红糖 适量
葱 少许 辅料 姜 少许
调料 生抽 少许 盐 少许
味精 少许 柚子叶 少许

青粿的做法

青粿的做法图解1

步骤1

先来制做馅料部分 （咸鲜） 笋和豆干洗净备用
青粿的做法图解2

步骤2

猪肉洗净备用
青粿的做法图解3

步骤3

笋切丁，凉水下锅，加盐煮熟
青粿的做法图解4

步骤4

焯熟捞出 笋要多煮一会
青粿的做法图解5

步骤5

用凉水冲凉，沥干水备用
青粿的做法图解6

步骤6

将牡蛎放入锅中，放少许水煮熟，牡蛎是为了提鲜，使口感更好
青粿的做法图解7

步骤7

肉切丁
青粿的做法图解8

步骤8

豆干切丁
青粿的做法图解9

步骤9

热锅凉油，将肉煸香
青粿的做法图解10

步骤10

再依次倒入笋和豆腐干，分别煸炒香
青粿的做法图解11

步骤11

然后再倒入牡蛎也炒香，最后出锅前翻炒均匀，倒入少许酱油，盐，味精，炒香即可
青粿的做法图解12

步骤12

装入盘中放凉
青粿的做法图解13

步骤13

（甜咸）口味 肉丁和葱放在碗中备用，不用加任何调料
青粿的做法图解14

步骤14

核桃和花生烤香，杆碎和红糖拌在一起，红糖要多些，这样做出来好吃
青粿的做法图解15

步骤15

柚子叶洗干净，锅中加油烧一下捞出备用
青粿的做法图解16

步骤16

和面部分 艾叶用水泡一下，然后用刀剁细，越细越好
青粿的做法图解17

步骤17

糯米粉和面粉拌匀，加入艾叶，加入少许开水，再加入冷水，将面和好，放置一边醒一下
青粿的做法图解18

步骤18

将面团分剂，将馅料包入（注意:咸陷就可以直接包进去，甜咸的要先放几勺糖和核桃拌的粉，然后放上一两块肉和葱包好即可，在甜的上面有牙签戳一个洞 方便辨认出）
青粿的做法图解19

步骤19

锅中烧水，蒸至10分钟左右，出锅即可享用

青粿的烹饪技巧

1.春笋要提前炒一下 2.艾叶要剁细些 3柚子叶不可缺少，是提香的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 小叉是坏蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 午餐 晚餐

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