麻将烧饼的做法
步骤1
先说一下老面,老面就是已经发酵好的面团。发面时面、水、酵母用量为500g面粉,275g水,5g酵母,大约发酵1小时,自己可以根据面粉量调整水和酵母用量,保证这个比例就好了。如果老面不能马上使用的话,要放到冰箱保存,以防止面团继续发酵。麻将烧饼的烹饪技巧
注意两个用量比例,就能保证揉出的面团零失败!首先是和面时面粉和水的比例为10:5.5,然后是面粉和老面的比例为1:1,即500g面粉,275g水,500g老面。
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创建时间:2015-04-12
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