香草奶油馅

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恩笨
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泡芙也是用的这个馅，过程不简单但是很好吃

香草奶油馅的用料

牛奶 200g 细砂糖 50g
蛋黄 2个 玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g 香草精 数滴
动物性淡奶油 100ml

香草奶油馅的做法

香草奶油馅的做法图解1

步骤1

蛋黄用打蛋器打到浓稠颜色略发白
香草奶油馅的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌，使之混合均匀
香草奶油馅的做法图解3

步骤3

牛奶加糖倒入奶锅煮至沸腾。把三分之一牛奶倒入这个蛋黄糊里，边到边搅拌，防止结块
香草奶油馅的做法图解4

步骤4

牛奶和蛋黄糊搅拌均匀过后，在全部倒回锅里，轻轻搅拌加入香草精。奶锅重新小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，停火。马上倒入坐在冰水的碗里，不停的搅拌使之冷却并且不结块。保鲜膜盖起来放入冰箱。
香草奶油馅的做法图解5

步骤5

当蛋乳泥变的冰凉后把奶油打发到可以保持花纹的状态，两个混合拌匀，就可以用了

香草奶油馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 恩笨 编写，未经授权不得转载

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