香草奶油馅

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穆亦
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冷藏后的香草奶油馅口感有些像冰淇淋，可以用来填充泡芙、蛋糕卷、纸杯戚风蛋糕等，吃起来比单单用奶油填充更好吃。它实际是浓稠的香草蛋乳泥与打发后的动物奶油的完美结合，关键是制作蛋乳泥，下面我们来动手吧！

香草奶油馅的用料

牛奶 200g 蛋黄 2个
细砂糖 50g 低筋面粉 10g
玉米淀粉 10g 淡奶油 150g
香草精 2滴

香草奶油馅的做法

香草奶油馅的做法图解1

步骤1

第一步还是准备好所有材料哦！
香草奶油馅的做法图解2

步骤2

蛋黄加入20克细砂糖打发。
香草奶油馅的做法图解3

步骤3

打发到蛋黄变得浓稠，颜色略白就可以了。
香草奶油馅的做法图解4

步骤4

加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀，打蛋器可以低速稍微搅打会更容易拌匀。
香草奶油馅的做法图解5

步骤5

牛奶加入20克糖小火加热至沸腾即离火。
香草奶油馅的做法图解6

步骤6

将烧开的牛奶三分之一缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器低速搅打，防止蛋黄糊结块。
香草奶油馅的做法图解7

步骤7

搅打均匀后将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，再次搅打均匀。然后放锅里隔水蒸煮，期间需要用刮刀不停的搅拌，否则盆底很容易结块，会导致口感不够细腻哦！
香草奶油馅的做法图解8

步骤8

蒸到这个浓稠度就差不多了，然后放凉入冰箱冷藏片刻。
香草奶油馅的做法图解9

步骤9

淡奶油加剩下的糖打发。
香草奶油馅的做法图解10

步骤10

打到如图能保持清晰的纹路就好了。
香草奶油馅的做法图解11

步骤11

将冷藏过的蛋乳泥倒入打好的奶油中，加入香草精，打蛋器低速搅打均匀。
香草奶油馅的做法图解12

步骤12

制作好的香草奶油馅是细腻浓稠的，没有结块。
香草奶油馅的做法图解13

步骤13

最后来张成品图。这样就可以用来填充各种蛋糕、泡芙什么的了！

香草奶油馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 穆亦 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 拌 香 甜 夜宵

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