以假乱真的排骨

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学一位宝妈的菜谱，没想到还挺好吃的

以假乱真的排骨的用料

猪瘦肉 土豆
淀粉 盐、味精、老抽、花椒、大料
油、水、醋、辣椒、料酒

以假乱真的排骨的做法

以假乱真的排骨的做法图解1

步骤1

土豆切成这样的长条，泡在水里，这样既能防止土豆变黑，还能去除淀粉
以假乱真的排骨的做法图解2

步骤2

肉切成片，可以大一点，但不能太厚
以假乱真的排骨的做法图解3

步骤3

肉用料酒、盐、老抽、味精提前腌一下，用老抽可以快速上色，让肉更像排骨的颜色
以假乱真的排骨的做法图解4

步骤4

土豆煮一下
以假乱真的排骨的做法图解5

步骤5

煮好的土豆倒在厨房纸上，然后与淀粉拌匀
以假乱真的排骨的做法图解6

步骤6

肉片两面粘淀粉
以假乱真的排骨的做法图解7

步骤7

像这样包在土豆上
以假乱真的排骨的做法图解8

步骤8

下油锅炸一下，不要炸太老，主要是定型就可以了
以假乱真的排骨的做法图解9

步骤9

锅中不放油烧热，放葱、姜、花椒、大料、蒜煸炒香味
以假乱真的排骨的做法图解10

步骤10

加水，放蚝油、味精、盐、酱油、
以假乱真的排骨的做法图解11

步骤11

放入土豆肉，可以加一点醋，让肉有更好的风味
以假乱真的排骨的做法图解12

步骤12

煮开后小火收汁，最后加水淀粉勾芡，撒点辣椒出锅

以假乱真的排骨的烹饪技巧

土豆煮的时候煮到稍熟的时候就可以，淀粉一定要上匀，炒的时候就不用放太多油了，因为土豆和肉都炸过了，炒的时候油大就不好收汁了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 瑜82 编写，未经授权不得转载

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