荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道

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燕纾的流水账
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小时候一到春天妈妈就会包荠菜馅的饺子，长大后来到大城市再也没吃过了。前两天在菜市场正好看见有荠菜卖，趁着暂时没工作决定自己包饺子吃。这次一共做了两种馅的，原料都是以前妈妈包包子和饺子爱用的，除了瘦肉，所以比较素，也因此不会腻，男朋友不爱吃饺子，但吃了我包的之后说，这是唯一他吃过的不反感的饺子…

荠菜&三鲜饺的用料

荠菜 250g 豆腐 半块
香菇 4朵 虾 8头
粉丝 适量 鸡蛋 2～3个
香菜 适量 香葱 4根
姜 适量 蒜 适量
盐 适量 酱油 少许
辣椒油 适量 胡椒粉 适量
麻油 适量 麻辣鲜 适量

荠菜&三鲜饺的做法

荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解1

步骤1

食材一览
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解2

步骤2

荠菜：洗净，沥干，剁碎，装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解3

步骤3

豆腐：剁碎装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解4

步骤4

粉丝：泡软，沥干，剁碎，装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解5

步骤5

虾：洗干净去头去壳去虾线，剁成泥，装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解6

步骤6

香菇：洗干净，挤干水分，剁碎，油锅翻炒一下，装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解7

步骤7

葱，姜，蒜，香菜，剁碎，装碗
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解8

步骤8

鸡蛋：搅拌均匀
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解9

步骤9

豆腐，香菇，葱姜蒜香菜，各取一半倒入荠菜碗，虾仁全部倒入，搅拌均匀，然后倒入适量蛋液，使馅料比较粘稠，注意不可倒多，以免饺子馅比较稀，水分过多。
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解10

步骤10

剩下的豆腐，香菇，葱姜蒜香菜倒入粉丝碗，然后再倒入适量蛋液，搅拌均匀。
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解11

步骤11

饺子馅里分别依自己口味加入各种调味料，麻油提香
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解12

步骤12

取出买来的饺子皮包饺子，两斤饺子皮差不多够
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解13

步骤13

包好的饺子有各种吃法，我比较喜欢蒸的和煎的，蒸饺差不多十分钟就好了。
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解14

步骤14

蒸饺出锅
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解15

步骤15

饺子馅比较素，但一口气能吃好多
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解16

步骤16

还可以做冰花蕾丝煎饺。饺子放入平底锅，加入适量橄榄油，水中加入面粉搅拌均匀倒入平底锅，然后盖上，小火煎，水快干的时候停火，剩下的会借着余温“结冰花”
荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法图解17

步骤17

出锅

荠菜&三鲜饺的烹饪技巧

调料可以依自己的口味来添加，我比较喜欢辣的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 燕纾的流水账 编写，未经授权不得转载

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