菠萝派

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菠萝派的用料

黄油（油皮） 130g 高粉 80g
低粉 80g 糖 10g
新鲜菠萝 1个 黄油（菠萝酱） 10g
玉米淀粉 适量 凉水（冰水） 适量
鸡蛋液 适量

菠萝派的做法

菠萝派的做法图解1

步骤1

高粉低粉、糖、软化的黄油切小块，混合。用手将面粉与黄油搓匀，成为颗粒状。（烤黄油饼干也可以用这种方法和面）
菠萝派的做法图解2

步骤2

加凉水揉成面团。水要一点点的加，不要太多！
菠萝派的做法图解3

步骤3

将和好的面擀开，在面皮四分之一处折叠一下，另外一边也折回来，成为长方形，再对折！放入冰箱醒半小时。取出后再重复擀皮对折的步骤，之后再放冰箱醒半小时。如此重复五次。因为黄油不易起酥，所以这个步骤一定要做好。这样能够保证烤出的派的口感。
菠萝派的做法图解4

步骤4

醒面的间隔要做菠萝酱喔！切小块！
菠萝派的做法图解5

步骤5

10g黄油入锅烧化。
菠萝派的做法图解6

步骤6

菠萝入锅中火翻炒。期间可以少加一点水。如果大爱甜味到不可自拔的地步可以加糖，不过菠萝酱炒好本身十分酸甜可口，所以偶木有加糖喔！
菠萝派的做法图解7

步骤7

将菠萝炒软，把小块捣碎一些会更好喔。炒好后把玉米淀粉加水充分融合倒入锅里，翻炒均匀成糊状，关火放凉待用。
菠萝派的做法图解8

步骤8

面醒好后擀成2mm厚的皮，（6cm*9cm大小）底皮四周刷鸡蛋液。
菠萝派的做法图解9

步骤9

菠萝酱放好，不要太多~保证派边缘挤不出酱最好。
菠萝派的做法图解10

步骤10

捏好边缘，再用叉子压出花边，小刀在派的腹部划几刀，表面刷鸡蛋液。烤箱190度预热8分，然后烤制20分钟，出炉冷却开吃！（当然每个人的烤箱脾气不同，具体的时间要自己掌握喔，原则是要烤到派的表面呈现漂亮的金黄色就可以咯！）

菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 鲸小O 编写，未经授权不得转载

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