豆沙酥

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浅笑如烟
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豆沙酥的用料

油皮： 小麦粉 200g
白糖 10g 猪油或玉米油 70g
水 90g 油酥：
小麦粉或低粉 140g 猪油 75g
豆沙 15g*22个 鸡蛋黄 1个

豆沙酥的做法

豆沙酥的做法图解1

步骤1

用手将小麦粉、油、糖、鸡蛋清和适量的水揉均匀，面团柔软不粘手，盖上保鲜膜静置20分钟
豆沙酥的做法图解2

步骤2

将小麦粉或低粉和油揉均匀，盖上保鲜膜静置20分钟。选择低粉，成品的口感会更酥一些
豆沙酥的做法图解3

步骤3

趁油皮、油酥静置的时间，将豆沙搓揉成15g的小团备用（可沾面粉）
豆沙酥的做法图解4

步骤4

将之前静置的油皮团和油酥团均匀分成22个小团，然后像包包子一样，把油酥团包入油皮里，收口向上
豆沙酥的做法图解5

步骤5

将小包子压平，依旧收口向上，用擀面杖擀成烧饼形状，卷起
豆沙酥的做法图解6

步骤6

第二遍卷起。依旧是从接口处擀开，小棍和擀面杖平行，竖着卷起
豆沙酥的做法图解7

步骤7

全部将小棍压平，对折，再压平，擀成皮，包入豆沙馅
豆沙酥的做法图解8

步骤8

接口朝下放入烤盘
豆沙酥的做法图解9

步骤9

烤箱预热，200度，10分钟。给豆沙酥刷上蛋黄，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火185度25分钟
豆沙酥的做法图解10

步骤10

香酥诱人的豆沙酥出炉了

豆沙酥的烹饪技巧

这个用量可以做22个豆沙酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-16

©本菜谱的做法由 浅笑如烟 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 下午茶 10-11个月

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