豆沙酥

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全家人最爱的点心，香，酥。

豆沙酥的用料

中筋面粉 150g 猪油 50g
水 60g 糖粉 5g
低筋面粉 120g 猪油 60g
豆沙馅 适量 全蛋液(刷表面) 适量
黑芝麻 3g

豆沙酥的做法

#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解1

步骤1

首先做油皮:将面粉放入大口的容器中，加入猪油，(猪油我自己熬的) 加入糖粉，分次加入水，(水不要一次性全部加入面粉中，分次加入，因为不同品牌的面粉吸水量不同，所以切记不要一次性加入。)
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解2

步骤2

用筷子搅成絮状，再揉成面团，放在旁边盖上保鲜膜备用。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解3

步骤3

制作油酥:低筋面粉加入猪油，同样用筷子搅成絮状，再揉成面团。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解4

步骤4

油酥和油皮全部做好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解5

步骤5

把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小块油皮，包上油酥，户口手法包起来，收口朝下，依次完成
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解6

步骤6

油皮包油酥全部完成，收口朝下捏紧。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解7

步骤7

取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解8

步骤8

把擀好的长舌状从上往下卷起来，依次把面团做完
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解9

步骤9

全部做好后用保鲜膜盖上，松弛15分钟，之后再取一块面团，面团竖着用擀面杖来回擀的长舌状，这样反复两次。就是:擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解10

步骤10

取一面团，从中间切开，如图，很有层次感吧！
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解11

步骤11

取一块切好的面团，用手掌心压扁，再用擀面杖擀薄，包上豆沙馅，虎口手法包起来，收口朝下，这样步骤及手法全部做完。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解12

步骤12

全部包的豆沙酥，放入烤盘，刷上一层蛋液，可以反复多刷几遍。(我烤盘是不粘的，如果家里的不是这种，要铺上一张油纸)
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解13

步骤13

刷好蛋液的蛋黄酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后还可以再刷一层蛋液。入烤箱中层，180度烤25分钟，(根据自己家烤箱性能另定温度及时间。)
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解14

步骤14

烤好后戴上隔热手套取出烤盘，装入盘中，冷后即可食用，香，酥。
#馅儿料美食，哪种最好吃#豆沙酥的做法图解15

步骤15

凉后装入盒子中，密封好，尽快吃完。

豆沙酥的烹饪技巧

豆沙酥再烤之前的操作过程需要盖上保鲜膜，避免皮发干。 烤箱温度及时间根据自己家烤箱另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 甜 下午茶 烤箱

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