蛋黄酥#约会MOF#

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Circle圈妞妞

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2016-08-16
-。-马上到来的月饼季~怎么少得了蛋黄酥呢~用黄油或者猪油就看个人了哈~之前做酥皮点心,我都将油液化了。今天没有液化~直接用的室温软化~~~~也挺好~又省点事~哈哈.
关于材料~水油皮:中筋粉150克、黄油(或猪油)50克、水60克。油酥:...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

150克
50克 60克
30克
低筋粉120克 65克
320克
鸭蛋黄16个 适量
蛋黄1个
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

蛋黄酥#约会MOF#的做法步骤

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解1

1. 准备好所有材料。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解2

2. 将水油皮材料混合,揉出薄膜~手揉或面包机都可。盖保鲜膜醒30分钟~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解3

3. 将油酥材料混合,捏成团即可。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解4

4. 利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷白酒~烤箱预热150度,中层烤10分钟~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解5

5. 豆沙陷分成20克每个。压成片装包裹1个鸭蛋黄~滚圆备用。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解6

6. 将水油皮和油酥各自16等分。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解7

7. 将水油皮压成圆片,包裹一个油酥,滚圆~依次完成其他15个。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解8

8. 面团压扁,擀成牛舌状~自上而下卷起。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解9

9. 依次完成其它,收口朝下,盖保鲜膜醒15分钟。

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解10

10. 取一个卷,收口朝上,擀开。自上而下卷起。依次完成其它~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解11

11. 用拇指在收口中间摁一个坑~对折·

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解12

12. 擀成圆片~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解13

13. 包裹一颗馅料~~以自己喜欢的形式收口~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解14

14. 将蛋黄打散~在其表面刷上一层蛋黄液~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解15

15. 撒上黑芝麻装饰~~~~

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解16

16. 烤箱预热170度,中层25分钟~冷却后食用~~~~~·

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解17

17. 成品

蛋黄酥#约会MOF#的做法图解18

18. 成品~

©本菜谱的做法由 Circle圈妞妞 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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