卤鸡脚（酥烂版）

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高中学校对面卤肉摊卖的最难忘的美味，现在自己学着做，味道也很棒！

卤鸡脚的用料

鸡脚 500g

卤鸡脚的做法

卤鸡脚（酥烂版）的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净，晾干水分，这一步很关键，下一步油炸的时候才不会溅油。有厨房纸巾的更方便，我家的用完了，就借电吹风来吹干水分！
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解2

步骤2

锅里放油，量根据鸡脚的量来定，没有特定的量！
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解3

步骤3

放入鸡脚。
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解4

步骤4

鸡脚尽量多炸一会，炸到表皮起泡为好，我的这个还应该再炸一会更好！
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解5

步骤5

准备卤料，我用了十三香，老抽，生抽，花椒，大料，辣椒，冰糖
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解6

步骤6

把炸好的鸡脚和卤料全部放进锅里，等待半个小时到1个小时，喜欢烂的就多卤一会，时间越久越入味。
卤鸡脚（酥烂版）的做法图解7

步骤7

成品！好美味，由于先经过了油炸，表皮收缩，后面再来卤就会很入味，慢慢享受啦！（本人比较懒，其实可以把鸡脚上的指甲处理一下会更好，不过不剪也不影响口感）

卤鸡脚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 憧憬的干果很粗壮 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 煮 卤 咸鲜 家常味

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