10寸大戚风

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晨辰可心妈
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模具要三能阳极10寸大模，不能用不沾模，影响蛋糕胚的爬升。

10寸大戚风的用料

低筋面粉 200g 水 120g
油 100g 蛋 8只
盐 一小撮放蛋白 柠檬汁或白醋 5-6滴
绵白糖 130g分三次加入蛋白内

10寸大戚风的做法

10寸大戚风的做法图解1

步骤1

水，油，蛋黄放入容器内搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌至光滑，加了盐跟柠檬汁的蛋白打发至干性发泡，白糖分三次加入蛋白内，最后将打好的蛋白跟蛋黄面糊拌均匀，放入模具内，振出气泡放入预热好的烤箱里。（150度焙烤70分钟）
10寸大戚风的做法图解2

步骤2

烤好后震出蛋糕里的热气再倒扣至凉透，脱模。我这个有7cm高。
10寸大戚风的做法图解3

步骤3

整体是这样子滴
10寸大戚风的做法图解4

步骤4

手撕开是这样子滴～～
10寸大戚风的做法图解5

步骤5

切开的内部组织，还不错哈！真的很好吃！

10寸大戚风的烹饪技巧

蛋白一定要打至干性发泡，蛋黄面糊一定要搅拌至光滑均匀（不要拌出筋了），打好后的蛋白跟蛋面糊搅拌时要注意手法不能消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 晨辰可心妈 编写，未经授权不得转载

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