轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友

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就是这样的一个周末的下午，想着要是这么呆呆窝在家里，未免太辜负了太阳的盛情，所以还是让味蕾叫醒了，起来就开始忙碌吧。还是轻芝士适合安静的午后，如果可以再泡杯花茶，拿一本书，就这样过下午应该很充实吧！ (使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS)

轻芝士蛋糕的用料

低筋面粉 60g 玉米粉 30g
白糖 90g(30g+60g) 牛奶 100g
黄油 50g 君度酒 5g
鸡蛋 4个（约200g） 奶油奶酪 100g
泡打粉 2g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解1

步骤1

把所有材料备齐，首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解2

步骤2

加入30g糖，芝士混合，隔水加热至融化
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解3

步骤3

加入牛奶，君度酒，（融化的）黄油，搅拌均匀即可
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解4

步骤4

加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层（湿性打发）
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解5

步骤5

把蛋白打发到干性状态（提起打蛋器蛋白出现直立的尖角即可）
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解6

步骤6

芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解7

步骤7

加入面粉，搅拌均匀
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解8

步骤8

加入玉米粉，搅拌均匀
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解9

步骤9

取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法搅拌均匀。
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解10

步骤10

倒入模具（提起蛋糕模震几下，挤出泡）
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解11

步骤11

取一个鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在面糊表面裱花！
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解12

步骤12

烤箱预热，然后放入中层烤约一小时即可 上火180°，下火150°，中层（四层烤箱倒数第二层）烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开（使用的是长帝电烤箱CKTF-30GS）
轻芝士蛋糕---清香浓郁的好朋友的做法图解13

步骤13

出炉后不要立即脱模，待冷却后再脱

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

1：装蛋白的容器一定要无水，无油，无蛋黄才可以哦 2：裱花上面的蛋黄可以换成巧克力酱（可依据自己喜好添加） 3：刚出炉的蛋糕非常嫩软，不要立即脱模，待到冷却后再脱，放入冰箱后口感更佳。 4：注意不要像戚风那样倒扣冷却
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-21

©本菜谱的做法由 吾爱烘焙_ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 芝士蛋糕 烤 蛋糕

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