香脆小麻花

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ZY轩然
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妈妈一直都很喜欢吃麻花，但是外面卖的麻花是真不敢吃了，不仅油可能重复使用，油本身可能都不干净，还是自己做着吃放心，恰巧看到飞雪无霜老师在微博上推送了个麻花的方子，就拿来试了一试，真的成功了！就是火候掌握的还不行，刚开始炸的的几个都快要焦了，还好不影响口感。配方我稍有改动

香脆小麻花的用料

中筋面粉 200g 白糖 20g
水 82g 冷的热油 20g
小苏打 1g 炸的油 适量

香脆小麻花的做法

香脆小麻花的做法图解1

步骤1

将主料中所有材料加上辅料中的小苏打一起放入盆中，揉成光滑的面团。（冷的热油就是烧热又冷却下来的油）
香脆小麻花的做法图解2

步骤2

醒发30分钟后，分成8g左右的小面团，我一共做了40个
香脆小麻花的做法图解3

步骤3

搓成15cm小长条，盖上保鲜膜，醒发5分钟
香脆小麻花的做法图解4

步骤4

再继续搓成40cm的细长条，对折
香脆小麻花的做法图解5

步骤5

对折后开始往一个方向卷
香脆小麻花的做法图解6

步骤6

卷好后再次对折，顺着方向绕几次（照片拍的这个貌似有点错了）
香脆小麻花的做法图解7

步骤7

全部做好后蒙上保鲜膜，防干
香脆小麻花的做法图解8

步骤8

大火容易炸焦，所以用小火炸，我用的电磁炉800w，炸至黄色时取出
香脆小麻花的做法图解9

步骤9

放凉后密封储存

香脆小麻花的烹饪技巧

因为不同面粉的吸水性不同，和面时的水量可视具体情况而定，原配方是放了80g水，我多加了2g
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 ZY轩然 编写，未经授权不得转载

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