酸辣鱼（零失败）

精品
3.2万 浏览 291 收藏
收藏
月影写梅无墨痕
月影写梅无墨痕
＋ 关注

大理人爱吃鱼，最有名的是砂锅鱼和酸辣鱼。煮酸辣鱼，少不了酸木瓜，用酸木瓜代替醋，多几分清新的果香，而且鱼肉不易烂。有新鲜木瓜就用新鲜的，没有就用干木瓜。鲜鱼、木瓜加上糟辣子（剁椒），煮出一锅酸辣爽口的大菜，不需要其它菜也会吃撑了。

酸辣鱼（零失败）的用料

活鱼 一条 酸木瓜 适量
糟辣子（剁椒） 适量 蒜 两个
姜 适量 花椒 适量
小葱 适量 芫荽 适量
盐 适量 白糖 适量

酸辣鱼（零失败）的做法

酸辣鱼（零失败）的做法图解1

步骤1

活鲤鱼一条，我的这条两斤半。
酸辣鱼（零失败）的做法图解2

步骤2

主要配料。
酸辣鱼（零失败）的做法图解3

步骤3

把鱼打理好，切成大小合适的块。
酸辣鱼（零失败）的做法图解4

步骤4

鲤鱼有两条腥筋，要抽掉，去掉许多腥味。
酸辣鱼（零失败）的做法图解5

步骤5

锅中热油，中温，下糟辣子，炒出香味。
酸辣鱼（零失败）的做法图解6

步骤6

加蒜片、姜片，翻炒。
酸辣鱼（零失败）的做法图解7

步骤7

加入木瓜片，一碗冷水。
酸辣鱼（零失败）的做法图解8

步骤8

把鱼块放进去，水刚刚没过鱼块为宜。加适量花椒、白糖、盐。小火煮。边煮边尝味，添加需要的佐料。
酸辣鱼（零失败）的做法图解9

步骤9

鱼熟时，加上葱段和芫荽段，用筷子小心压进汤里。
酸辣鱼（零失败）的做法图解10

步骤10

小火慢煮，至葱和芫荽变色，汤汁收浓。
酸辣鱼（零失败）的做法图解11

步骤11

起锅。我的成品图不好看，因为是在学区房做饭，没有更大更好看的容器，也没有时间去摆盘摆台，味道却是很好的。
酸辣鱼（零失败）的做法图解12

步骤12

今天做的更好看些。

酸辣鱼（零失败）的烹饪技巧

我的菜里没有味精。佐料不要一次放太多，试着来，煮鱼可以边煮边尝，什么味道不够，再添加。煮上洋芋或者豆腐，连洋芋、豆腐都是鱼味。我一般不直接煮上洋芋、豆腐，集中火力消灭鱼，剩下的汤汁，第二顿再煮洋芋、豆腐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

酸辣鱼（零失败）的其他做法更多

酸辣鱼（零失败）的全部作品

上传我做的这道菜

酸辣鱼（零失败）的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣鱼（零失败）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 酸辣鱼（零失败）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活