戚风蛋糕

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紫罗兰31
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婆婆72岁生日，不爱奶油，就爱白丕蛋糕，于是我就学了这款戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5只 牛奶 40g
低筋面粉 85g 玉米油 40g
白砂糖 90g

戚风蛋糕的做法

步骤1

忘记拍照了！

步骤2

鸡蛋黄和蛋白分开，蛋白打到起鱼眼泡时加入20克白砂糖。

步骤3

蛋白继续打到出现粘稠时加入20克白砂糖。

步骤4

等到蛋白打到湿性发泡时加入20克白砂糖，继续打到干性发泡，就好了。把打好的蛋白放进冰箱冷藏

步骤5

蛋黄中加入剩下的白砂糖，依次加入牛奶，色拉油，把蛋黄打散，加入过筛的面粉，用刮刀翻拌混合均匀即可。

步骤6

在蛋黄糊中加入3分之1的蛋白，用刮刀翻拌均匀，倒入剩下的蛋白中，刮刀翻拌至淡黄色的蛋黄糊就行了。倒入蛋糕磨具中，摸平，用力震2下。

步骤7

把蛋糕糊放进烤箱，上下火170度，中下层，50分钟就行了！
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

有大气泡没震出。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 紫罗兰31 编写，未经授权不得转载

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