油条

精品
3.7万 浏览 264 收藏

油条的用料

面粉 500g 300g
泡打粉 7.5g 小苏打 2.5g
6.5g

油条的做法

步骤1

面粉倒入盆内,盐和小苏打用部分水化开再倒入盆内,把所有的原料与面粉拌匀。手沾水(300克水以外)捶成柔软细腻有筋力的面团。面粉的吃水量不同,具体水的用量请在300g的基础上增减。面上刷油,盖盖,饧面30min.

步骤2

上步骤的面团,先对折1/3,捶面,倒不要捶透面团,再对折另一端的1/3。反复几次。饧1h.

步骤3

重复上步骤。再饧面。冬天6-7h,夏天4-5h.

步骤4

经过三次饧面,把面团倒在案板上,纵向切下一条,边拉边按(擀),成厚约0.7cm,宽7cm的长条。用刀切成2cm小条。用筷子沾水,在小条中间划一下,然后把两个小条面对面叠上,中间再用刀背压一下。锅小的话,就把叠好的小条切一半。双手拽小条的两头,拉长,标准长度1.5尺,在家做不必苛求。两头要捏紧,不然一下油锅就散开了。
油条的做法图解5

步骤5

油温升到7-8成热时炸油条。炸的时候,要用筷子翻动油条。油条膨胀,成金黄色就好啦

油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-22

你当前的位置:豆果美食 > 油条

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 油条的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活