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8寸戚风蛋糕（如果想做6寸的材料全部减半就可以了）
戚风蛋糕是我买烤箱之后学的第一道菜，不过这个戚风蛋糕真的不简单啊，试了很多配方，都不是太成功，不是塌就是裂，要不然就是发不起来，真让人沮丧…后来发现原来跟模具也有关系，因为之前一直用的不粘模具，后来发现原来不粘模具不好，所以果断换掉，现在终于成功了~~~
8寸戚风蛋糕（如果想做6寸的材料全部减半就可以了）的做法
步骤1
来张大合照~~~
步骤2
把蛋黄和蛋白分开在两个无油无水的容器里，切记一定要无油无水，建议装蛋白的容器要选择大一点的
步骤3
用打蛋器把蛋黄打散，加入糖，打至糖全部融化，再加入牛奶，打至融合，最后加入油，这时候稍微打久一点点，打至油全部融进去就可以了~~~大概就这个状态
步骤4
把低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌至没有颗粒为止，这个步骤蛮费劲的，不过为了美味的蛋糕，拼了~~~大家使劲的压吧
步骤5
蛋白里加入少许白醋和一勺糖，因为白醋可以让蛋白打出来比较稳定，而且不容易消泡，所以一定要加哦，打至出现大泡沫，大概就这样
步骤6
加入第二次糖，打至泡沫变细~
步骤7
加入最后一次糖，用高速打，打至打蛋器上出现这种尖尖角，不会下垂的尖尖角哦，如果不知道什么时候是好的，就久不久拿起来看一下，打至这样就成功了
步骤8
把3分之1的蛋白霜加入蛋黄糊里，快速用上下翻的方式去搅拌，千万不要打圈圈，这样会消泡哦~动作一定要快，防止消泡~搅拌好了在加入3分之1，也是用同样的方式搅拌，最后把搅拌好的蛋糕糊全部倒回蛋白霜里，快速搅拌~~~
步骤9
把搅拌好的蛋糕糊装进模具里，用力的震几下，把大气泡震出来~其实在刚刚蛋黄糊和蛋白霜混合的时候，我们可以先把烤箱预热一下，上火150℃，下火160℃预热5分钟~
步骤10
把模具放进烤箱倒数第二层，烤50~55分钟~~~我这个烤到40分钟的时候是到最高点的，如果太早就已经发到最高点，这说明温度过高，要适当的调整一下
步骤11
蛋糕出炉了~刚好满模的~出炉后正面从40CM高处自然落体摔一下，是正面不是反面哦，然后再倒扣，等蛋糕凉了再脱模
步骤12
放凉了脱模，蛋糕有7CM高，长得很不错~一定要放凉了再脱模，如果热的时候脱模，蛋糕就不好看了~
步骤13
没有切蛋糕的刀，所以直接抓着吃了，组织很不错哦~~~蛋糕超柔软的，很有弹性~入口即化~~~果粉们赶快动手吧~~~8寸戚风蛋糕（如果想做6寸的材料全部减半就可以了）的烹饪技巧
真的不能用不粘模具，做出来的蛋糕里面会湿湿的，然后打蛋白的盆绝对不能有水和油，要不然是不会成功的~希望各位果粉也可以成功做出完美的戚风蛋糕~~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-04-22
©本菜谱的做法由 吃货Carmen 编写，未经授权不得转载
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