梅菜扣肉

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梅菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 100g
老抽 10g 白糖 10g
姜 5g 料酒 5g
生抽 5g 小葱 5g

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜，菜市场超市都有卖的，取出来放进水里洗干净
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

洗干净里面的杂质之后，用清水浸泡十分钟左右，不要泡太久，会让梅干菜味道太淡
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉丢锅里清水，加姜片煮九成熟，如果不太确定可以用筷子插进去没有血水冒出就可以了
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

将煮熟的五花肉捞出放冷水里降温，然后加入老抽上色
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

油烧八成热，放入五花肉油炸，尽量炸到位不要炸太久
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

将炸好的肉冷却后切片，将所有的佐料生抽，糖，料酒，老抽等加进去拌匀
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

将所有的肉片排整齐放在碗底，上面铺上梅干菜，将剩余的佐料全浇在上面
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

大火蒸一个小时左右
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

蒸熟后将碗倒扣在盘子里，可以撒上点葱花

梅菜扣肉的烹饪技巧

这道菜很简单，因为梅干菜里本身有咸味所以没必要放盐，当然你要是重口味加点盐加点辣椒也可以，总之根据个人爱好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 孤叶倾城 编写，未经授权不得转载

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