草莓大福

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西瓜家的圆圆儿
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这是一道看起来漂亮，吃起来超爽的甜点，草莓味十足不说，草莓融和了豆沙和糯米的细腻香甜口感。这个配方会译成法语送给朋友的男朋友的弟弟：）以后在法国五星级酒店吃的草莓大福不要奇怪哦！

草莓大福的用料

糯米粉 135g 玉米淀粉 30g
牛奶 130ml 草莓汁 35ml
糖 20g 无盐黄油 20g
红豆沙馅 300g 草莓 15-18个
椰丝 适量 清水 适量

草莓大福的做法

草莓大福的做法图解1

步骤1

草莓洗净去蒂，挑10个大小一致的草莓做馅，其他的用来扎草莓汁，纯草莓汁或加水的草莓汁都可以；
草莓大福的做法图解2

步骤2

方法一：糯米粉、淀粉过筛和糖搅拌均匀后，分次加入牛奶和草莓汁，搅拌至糊状；方法二：用牛奶融化糖，加入草莓汁，筛入糯米粉和淀粉，搅拌后过筛；建议用方法一，可以控制水的比例；
草莓大福的做法图解3

步骤3

隔水上锅蒸20-30分钟，用筷子出下去没有黏液，完全凝固了；蒸的时候开一次盖，会更筋斗；趁热将黄油用勺子搅拌至糯米团中，包保鲜膜冷藏半小时；
草莓大福的做法图解4

步骤4

豆沙馅分成20克一份，根据草莓大小调整；草莓小就包底部和周围，草莓大就只包四周；我用的是井村屋成品，很甜有点稀，需要炒干水分；自己做的话更好，甜度和干湿度可以自己掌握；手上蘸些水就不粘手了；
草莓大福的做法图解5

步骤5

糯米团晾凉后，手上沾水揉匀，分成35克一份，用手掌按压或擀成薄厚均匀的圆片，草莓尖朝下包入，慢慢将四周捏起来，粘上椰丝，封口朝下放置；
草莓大福的做法图解6

步骤6

完成！
草莓大福的做法图解7

步骤7

成品！

草莓大福的烹饪技巧

草莓汁是用来给米皮上色的，不要太多，淡淡的粉色才好看；液体与粉类的比例在1:1以内就好；手上沾水就不粘手了；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 西瓜家的圆圆儿 编写，未经授权不得转载

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