东坡肉-很简单，肥而不腻

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白夫人F

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东坡肉的用料

五花肉 500g	老抽适量
生抽适量	绍兴花雕酒一瓶

东坡肉的做法

步骤1

五花肉，整块放进冷水锅里，锅开在煮两三分钟，中间别忘翻肉啊，忘拍照片了

步骤2

捞出肉温水洗净控一会，切成麻将大小的方块，我的刀功不好，见笑了！呵呵！

步骤3

砂锅底部放点竹签，以防糊锅，现成的有啥弄啥，筷子也行

步骤4

然后放入一小把香葱铺在竹签上

步骤5

香葱上面再铺上一层姜片

步骤6

把肉铺在姜片上面，肉皮朝下

步骤7

锅里倒入4勺老抽，我用的海天的

步骤8

三勺生抽，也是海天的，依据个人喜好，我喜欢吃海天的

步骤9

绍兴花雕酒，我买的这个，花雕酒没过五花肉就行，锅的七分吧

步骤10

再抓一把冰糖放进去，这个自己掌握，爱甜的稍微多放一点，也别太多哦

步骤11

开大火炖，一会锅就开了

步骤12

锅开后转小火，小小火就行，焖炖两至三个小时，锅盖上面可以加层湿毛巾，以防水分快速蒸发，炖一个小时的时候别忘了把肉翻过来，肉皮朝上，继续盖盖子炖

步骤13

后面忘拍细图了，光顾看电视剧了！呵呵！汤汁别熬干，流些许在锅里，这时的东坡肉已经让我流口水了，把肉轻轻夹到碗里，小心肉烂得，肉皮贴碗，如果不急着吃就盖好密封盖放冷藏，要是现吃，就要隔水蒸下，最后一步不要少哦！锅开把肉放到笼屉上蒸，有密封盖一定要盖啊，要不蒸汽水流进肉里就不好吃了！蒸20-30分钟出锅，把炖肉时熬的汤倒进去，撒点葱花就ok了