戚风蛋糕八寸版

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戚风蛋糕，又叫气疯蛋糕，是因为很多人都不能够一次做好，火柴姑娘的这个方子，可以说是目前还木有失败过。哈哈

戚风蛋糕八寸版的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
细砂糖 70g 牛奶 45g
植物油 40ml 盐 适量
香草精 2滴 柠檬汁 2滴

戚风蛋糕八寸版的做法

戚风蛋糕八寸版的做法图解1

步骤1

材料准备好，鸡蛋黄和清分开，放入无水无油的盆中
戚风蛋糕八寸版的做法图解2

步骤2

蛋黄拌均匀后放入糖20g，盐也一起加入。搅拌均匀，加入植物油。也要搅拌均匀哦(⊙o⊙)
戚风蛋糕八寸版的做法图解3

步骤3

加入牛奶，充分搅均匀。（用等量的水也可以。但切记不可以加太多，不然做出来蛋糕会塌陷）
戚风蛋糕八寸版的做法图解4

步骤4

加入香草精两滴（没有不加也可以，火柴姑娘没加）筛入低粉，有条件最好过筛两次，会更加细腻，用打蛋器慢压轻轻拌均匀。
戚风蛋糕八寸版的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁，剩下的50g糖粉，分三次加入蛋清中，中速搅打蛋清，提起打蛋器，发现有大弯角即为湿性发泡，继续搅打。
戚风蛋糕八寸版的做法图解6

步骤6

继续搅打，提起来发现有直角。倒扣盆子发现蛋清打的奶油不会从盆中滑落，即可。
戚风蛋糕八寸版的做法图解7

步骤7

或者用筷子插进去，能立住，就好了，不要再打了。打的太过了，烤出来蛋糕硬硬的。
戚风蛋糕八寸版的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋清奶油倒入蛋黄糊里。从下往上拌均匀，不要顺时针或逆时针。也不要怕消泡
戚风蛋糕八寸版的做法图解9

步骤9

搅拌均匀后全部倒入剩下的清里，不要怕消泡，从下往上拌匀。
戚风蛋糕八寸版的做法图解10

步骤10

此时的都已经拌均匀啦！
戚风蛋糕八寸版的做法图解11

步骤11

倒入模具，因为火柴姑娘这次分成两个，是因为小的要明天当早饭。嘿嘿
戚风蛋糕八寸版的做法图解12

步骤12

蛋糕烤完了，倒扣在架子上冷却。一定要倒扣哦(⊙o⊙)！冷却好，脱模，火柴姑娘这个小的，这个是底部。嘿嘿
戚风蛋糕八寸版的做法图解13

步骤13

哈哈

戚风蛋糕八寸版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 小火柴私家烘焙 编写，未经授权不得转载

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