8寸戚风蛋糕

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这个配方是我做过最好的配方，0失败！ 6寸配方÷1.5减少十分钟，具体看情况，毕竟每家烤箱脾气都不一样

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个（大概295克) 低筋面粉 74.25克
玉米油 45克 白砂糖 67.5克
牛奶 60.75克

戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，低粉过筛
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

先将牛奶、玉米油、蛋黄倒在一起搅拌至无颗粒，记住划Z字搅拌不要打圈，在将低粉倒入~
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

成这个状态，无颗粒~
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

开始低速打发蛋白，蛋白达到这个状态，第一次加糖（糖分三次加入）
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

从低速到中速慢慢来这个状态，第二次加糖~
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

全部加完~
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发成这个状态，然后烤箱提前预热150°五分钟（上下管都是150°）
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一加入蛋黄中，翻拌手法
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

拌匀后，蛋黄加入蛋白中，翻拌手法。
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中，用牙签划Z（划Z会出气泡，划几下就可以了）
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

上下管150°，用烤箱烤45分钟
8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出来震两下，然后倒扣至冷却，一定要放冷后再脱膜（戚风蛋糕胚顶开裂很正常的）
8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

就这样吃，软绵绵的~

戚风蛋糕的烹饪技巧

翻拌时，切记不要打圈！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 文WEN_ 编写，未经授权不得转载

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