凉皮面筋的做法
步骤2
盆里加水,开始抓面,水会变成奶白,到入另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清
步骤5
将面筋放到盘子铺平,上锅蒸熟,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了
步骤8
沉淀后的洗面水,把上面的清水倒掉,留下底部白色稠稠的部分,搅拌均匀,平底锅加热,取适量面水倒入,摇晃锅使其薄厚均匀,待白色变透明后,起锅放入凉水,放凉后凉皮就拿下来了,如此反复制作很多张
步骤9
蒸面筋前自己先炸了一丁点,就是平时买的炸面筋,也就是说,洗出来的面筋,可以蒸也可以炸
步骤10
最后加入自己喜欢的蔬菜,经典搭配是黄瓜,香菜末,如图。配料是糖1勺,盐少许,生抽1勺,鸡粉1勺,香油1勺,醋2勺,芝麻酱1勺,蒜末少许,拌均匀就好了,喜欢吃辣椒的也可以放,总之根据自己喜好调配
凉皮面筋的烹饪技巧
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创建时间:2015-04-28
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