【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤

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野生菌菇奶油浓汤 是西餐里面不可或缺的美味，尤其体现在意大利餐上面，高级餐厅丰富的一顿饭往往始于一道简单又浓郁的野生菇汤！ 这道菌菇汤以牛肝菌为主要食材，牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，被誉为“四大菌王”之一！

野生菌菇奶油浓汤的用料

干牛肝菌 25g 韭葱 1支
紫洋葱 1个 新鲜栗蘑 250g
新鲜蘑菇 125g 牛肉高汤 5杯
橄榄油 30ml 黄油 15g
大蒜 1瓣 麝香草 1/2tsp
双重奶油 150ml 海盐，黑胡椒 适量

野生菌菇奶油浓汤的做法

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解1

步骤1

准备材料：干牛肝菌25g，橄榄油30ml，黄油15g，韭葱1支（leek），紫洋葱1个，大蒜1瓣，新鲜栗蘑250g（chestnut mushroom），新鲜蘑菇125g，牛肉高汤5杯，麝香草1/2tsp，双重奶油150ml（double cream），海盐，黑胡椒适量
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解2

步骤2

先将牛肝菌用250ml温水浸泡半小时以后滤干切碎，汁水待用；
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解3

步骤3

将黄油与橄榄油一起加热至黄油融化，加入切好的韭葱，紫洋葱以及蒜蓉，中火翻炒5分钟左右至蔬菜软化；
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解4

步骤4

接着加入新鲜栗蘑以及蘑菇，继续以中火翻炒至软化，加入牛肉高汤后煮开；
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解5

步骤5

倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的汤汁以及麝香草，小火慢煮30分钟左右，用盐以及黑胡椒调味；
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解6

步骤6

取3/4的汤连同食材一起用食物粉碎机打碎以后倒回锅中，加入双重奶油，以小火慢慢搅拌至质地变浓稠即可！
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解7

步骤7

谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！
【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解8

步骤8

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解9

步骤9

【曼步厨房】野生菌菇奶油浓汤的做法图解10

步骤10

野生菌菇奶油浓汤的烹饪技巧

完整制作过程图片请参考： http://manbukitchen.com/?p=1425
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载

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