蔓越莓奶酥·酥到根本停不下来

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【小晴子·厨房日记】蔓越莓奶酥～

蔓越莓奶酥的用料

低筋面粉 200g	蛋黄 3个
白糖 60g	黄油 100g
奶粉 20g	蔓越莓干，葡萄干，红枣等各种果脯都行 80g

蔓越莓奶酥的做法

步骤1

黄油隔水加热软化，不是融化！软化窍门请看小贴士～软化后的黄油加入白糖和奶粉打发，打发至颜色变淡，体积变大，看起来柔滑无颗粒即可。

步骤2

分次加入蛋黄，继续搅拌打发至完全融合即可。可以多打一会儿～

步骤3

筛入低筋面粉，揉成松软的面团状即可，不用过度揉捏喔！

步骤4

加入切碎的蔓越莓干或葡萄干或红枣或各种自己喜欢的果脯，稍微混合均匀，做的时候还加入适量椰丝，没有或不喜欢可以不加～

步骤5

用擀面杖将面团擀成厚约1cm，用刀切割成每块长4cm，宽3cm的小方块，大小块可以根据个人喜好调整，但要保证每块差不多大小，以免没熟或过焦。

步骤6

摆在带有油纸的烤盘中，每块之间不要排的太紧，最后刷上蛋黄液，也可以用蜂蜜：水=1.5：1的比例调配蜂蜜水，不过蛋黄液出来的效果会更好！

步骤7

放入180度，预热十分钟后的烤箱中，180度，15-20分钟，上下火，中上层。

步骤8

烤完冷却后，装入保鲜盒。下午茶，看剧的标配呀！

蔓越莓奶酥的烹饪技巧

这一款甜点超级简单！*黄油隔水软化，记得是软化不是融化，融化后的黄油不好打发，会严重影响口感！*黄油软化有个小窍门，加热清水至冒热气即可，不用烧开，差不多控制在60度，黄油隔水软化就不容易造成融化啦！*不喜欢太甜的可以减少糖的用量～这个配方出来不会太甜的！*奶粉个人认为也是可以被代替的，可以用椰子粉或麦片，其实都OK～当然有奶粉的还是用原配方哈！*烘烤温度可以根据自己家里烤箱的脾气适当调整！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

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分类：烘焙饼干烤甜下午茶

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