夏季爽口食品---肉末茄子盅

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美食背后的故事：茄子的功效: 茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰富的Vpp，在和肉末搭配，荤素搭配非常爽口。

茄子盅的用料

长茄 2个 六月鲜酱油（绿标） 2汤匙
玉米淀粉 2汤匙 已调好猪肉馅 150克
蒜末 适量 香油 几滴

茄子盅的做法

夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解1

步骤1

准备长茄
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解2

步骤2

准备已调好的猪肉馅（菜谱里已详细介绍过）
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解3

步骤3

从中间把茄子心挖出来
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解4

步骤4

依次都挖好后
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解5

步骤5

小锅里放入凉水，烧开
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解6

步骤6

放入挖好的茄子心，断生，焯熟
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解7

步骤7

捞出晾凉后，挤干水分
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解8

步骤8

切成丁后，与肉末搅拌均匀
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解9

步骤9

填入长茄中
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解10

步骤10

最好盖上盘子，以防水蒸气流入，保鲜膜直接接触食品，我觉得还是不放心，自己看着办吧
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解11

步骤11

20分钟蒸好后，待用
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解12

步骤12

蒸茄子的时候，准备料汁
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解13

步骤13

底锅内放入少量的水和酱油，烧开
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解14

步骤14

放入水淀粉，烧开，汁有点浓稠就好了，关火后，淋上几滴香油
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解15

步骤15

把汁放在上面
夏季爽口食品---肉末茄子盅的做法图解16

步骤16

最后，放上蒜末，就好了。

茄子盅的烹饪技巧

丝巾温馨提示：A：可以用自己喜欢的料汁。B：肉末可以换成其他的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 炫润丝巾 编写，未经授权不得转载

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