马蹄玉米猪肉水饺【详解】

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面食制作，得益于老妈和婆婆，东北人和山西人！扬长避短及不断的失败总结，还是有很多不足！智者见智，参考！

玉米猪肉水饺的用料

五花肉 500g 面粉 750g
盐 2g 去皮马蹄 12个
熟玉米粒 1把 小葱白 6段
蒜泥 4瓣 蚝油 15ml
老抽 10ml 虾皮 1把
料酒 15ml 糖 5g
白胡椒粉 2g 五香粉 2g
油、香油 适量

玉米猪肉水饺的做法

马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解1

步骤1

面粉和盐2g混合均匀，凉水搅成絮状。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，盖湿布，醒制！中间揉一次，继续盖布、醒。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解3

步骤3

肉馅剁好。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解4

步骤4

虾皮碎。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解5

步骤5

肉馅加虾皮碎、葱末、蒜泥。放入油适量、除香油外的所有调料，顺时针搅上劲儿。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解6

步骤6

去皮马蹄，拍散、剁碎。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解7

步骤7

熟玉米粒、马蹄放入，包制前和香油拌匀！避免马蹄出水太多了。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解8

步骤8

面团分若干份，每份揉成光滑面团，放盆中盖湿布，能继续醒制！同时避免剂子太多，干裂、不易包。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解9

步骤9

取一小份面团！中间开孔，两手在里面转两圈。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解10

步骤10

切断，揉搓成光滑长条！个人觉得这样处理，擀好的饺皮，避免回缩出现（个人选择了）。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解11

步骤11

下剂子！按喜好。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解12

步骤12

剂子上撒薄面，平手掌顺势搓滚、沾面，略微圆形。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解13

步骤13

按扁圆、擀好！中间略微厚些（不必像包子皮中间厚度）。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解14

步骤14

适量馅儿。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解15

步骤15

中间合捏住！每人包饺子方法不同，智者见智吧。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解16

步骤16

前片（如图）位置捏起，后片顺势捏褶儿。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解17

步骤17

我包的这样。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解18

步骤18

捏不好，就两片合上捏住也可，只是躺着而已。
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解19

步骤19

一部分！
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解20

步骤20

烧开水，边下饺子边搅动，沿锅边、顺势推动水面！开盖煮、饺子皮劲道、不面糊！每开锅一次，打半碗水，三次即可！最简单易行！
马蹄玉米猪肉水饺【详解】的做法图解21

步骤21

香味浓郁！

玉米猪肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

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