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大家都知道： 西红柿里番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时能够加一点植物油，或与含脂较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。西红柿含有少量的胡萝卜素，也需要油脂来帮助吸收。 所以西红柿最理想的烹饪方法就是炒！熟吃比生吃更营养！
西红柿炒蛋的做法
步骤1
鸡蛋2个破壳后放容器里，加少许盐.糖<这样鸡蛋炒出来更蓬松>，几滴香油，拌匀成蛋液。
步骤2
开中火，炒锅干热后倒入植物油，油量略多些<因鸡蛋吃油多>油热后倒入蛋液。
步骤3
待蛋液底部凝固时，转动炒锅，让上层蛋液扩散于凝固蛋的四周，至无流动蛋液且断生。
步骤4
用锅铲迅速把蛋块切成小块。 <我选用油烟较少的不锈钢炒锅>
步骤5
剩出容量备用。
步骤6
西红柿切一字或十字开口。
步骤7
锅里水开后放入西红柿打滚几下出锅。
步骤8
西红柿去皮。
步骤9
西红柿切块。
步骤10
留大约1个切成块状的西红柿，其余用料理机打成汁。 <留少量块状是为了出锅时好看，打成汁若有破壁机更好，营养释放更多>
步骤11
开火，锅内放入适量的油，把块状西红柿放入锅内，加少许白糖<主要是为了中和西红柿的酸味>
步骤12
翻炒一下加适量盐。
步骤13
倒入西红柿汁，翻炒至块状西红柿变软。
步骤14
把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，装碟出锅。
步骤15
A：今天教三种美美的装碟，这是第一种，做法在后面，请看到最后，方法简单易学。
步骤16
B：这是第二种美美的装碟。
步骤17
C：这是第三种美美的装碟。
步骤18
步骤1：西红柿分两半，然后再切薄片。<注意：切好的片不能弄散。>
步骤19
2：用手把西红柿片移成立起的条状。
步骤20
3：把条状的片片们立在备好的干净菜碟上，围成圆形，留个白口。
步骤21
4：像剥苹果皮一样剥一个西红柿的皮成长条，皮不能断<若不小心弄断也没关系>
步骤22
5：把皮在切菜板上绕着一中心点卷起。
步骤23
6：卷好后用手把它翻个面，就成了一朵漂亮的花。
步骤24
7：把花放在碟子预留的白口处，花下放上几片菜叶。<第一个美美的摆碟完成>
步骤25
把炒好的西红柿炒蛋随意地放在圈圈里~很美！<注意：别让立起的西红柿片倒下>
步骤26
把摆碟1的花移走，立起的西红柿片摆紧凑些合成小圈圈，然后让它们向外倒下，就完成了美美的摆碟2。
步骤27
把西红柿炒蛋放在圈圈里高高叠起，别忘了在鸡蛋顶中心点放上一片熟软的西红柿片，整成图点做花心。
步骤28
把西红柿片在碟上躺着围成圈。<换不换菜碟你说了算，为写菜谱我用了三种菜碟区分>
步骤29
然后往里重叠再围两个圈，让圈圈显出有层次感。
步骤30
叠好三个圈圈后第3个美美的摆碟完成。在圈圈内叠起西红柿炒蛋，顶层整出花的形状，中心用软西红柿片整成圆点做花心。
步骤31
再来一张~配上几张菜叶会更美！再来一碗黑米粥~完美的早餐。西红柿炒蛋的烹饪技巧
西红柿炒蛋~最佳拍档！建议成人一天不吃超两个蛋，小孩一星期吃这么三或四个就好！好吃也不要吃太多，无论蛋蛋用什么方式烹饪，胆固醇会增高的，其实任何一种食物吃多了都不好，有个度才最好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2015-05-05
©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载
乐笑开妍
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