全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版

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80后的私厨by楠木的木
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酸甜可口，软软的西红柿配上清香脆滑的黄瓜，真的很绝配

西红柿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 一个 西红柿 一个
黄瓜 一根 葱花
蕃茄沙司 一勺

西红柿炒鸡蛋的做法

全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解1

步骤1

准备食材，西红柿一个，鸡蛋一个，黄瓜一根，蕃茄沙司，或者用蕃茄酱
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解2

步骤2

切葱花，鸡蛋打成蛋液，蕃茄切滚刀块，黄瓜切菱形片，黄瓜片中放少许，很少很少盐抓均匀，这样出来的黄瓜口感脆爽
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解3

步骤3

鸡蛋液中也是放极少盐，油微微冒烟倒入蛋液，翻炒成型
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解4

步骤4

炒鸡蛋的底油，降温下，放入葱花（油温太高的话，放入葱花瞬间就会糊掉），然后放入西红柿，翻炒，用铲子在切下西红柿，让它尽可能小点（如果下锅前用刀切太小，水分会流失，影响味道）
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解5

步骤5

待几乎煸出红油，放入两小勺蕃茄沙司，也可以用番茄酱代替，番茄酱口感偏酸，所以量要小些，用沙司既能提味，也能增色
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解6

步骤6

翻炒至微微收汤后放入黄瓜，黄瓜加盐后会出汤，入锅前要倒掉腌出的汤，然后放少许糖，微微翻炒
全民赛西红柿炒鸡蛋~秘制版的做法图解7

步骤7

黄瓜入锅后只要炒至微软就可以放鸡蛋了，我收的汁相当好，如果亲自己做觉得汤太多，可以放入鸡蛋后勾少许水淀粉

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 鲁菜 家常菜 快手菜

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