无油无水的紫薯戚风
前两天做了紫薯粉,就一直想着做个小蛋糕,刚好有点空闲时间,就做了这款迷你的两蛋的小蛋糕,家里只有六寸和八寸的模具,就用了六寸的,不高,但是组织很不错~~~
紫薯戚风的做法
步骤1
材料大合集,两个鸡蛋,我们家鸡蛋比较小,我称了一下,去皮85g左右,紫薯粉是自制的,还有甜菊糖。
步骤2
首先分离蛋黄蛋清,蛋清放入无水无油的盆子里,在这里我使用了一个新看到的方法据说能避免消泡,果然不消泡,大家参考下。
步骤3
蛋清加少量白醋打发,期间分三次加入甜菊糖,打至硬性发泡。
步骤4
分次加入蛋黄,低速打匀,每次都打均匀后再加入下一份的蛋黄。
步骤6
分次筛入紫薯粉,用刮刀翻拌均匀再筛入下一份,我分了三次筛入。
步骤7
拌好的蛋糊入模具,震出气泡,放入预热180℃的烤箱,下火120℃,上火150℃25分钟左右。我家烤箱火力不均匀,大家根据自己家烤箱脾气调节。
步骤8
烤好后立刻拿出20CM震一下倒扣,至少四个小时后脱模。
紫薯戚风的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-07
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