夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝

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一到夏天就可爱吃凉粉了，凉粉可以自制，干净卫生又简单，这次因为着急就用买的了…味道一样好，凉凉的，酸辣爽口，拌多少都剩不下。

凉拌三丝的用料

黄瓜 1条 胡萝卜 1根
凉粉 1块 蒜 6瓣
葱 少许 辣椒 4个
花椒 少许 生抽 少许
糖 少许 醋 少许
盐 少许 香油 少许
黄飞鸿花生碎 选配

凉拌三丝的做法

夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解1

步骤1

准备材料，可根据自己需要增减。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解2

步骤2

用擦丝器把胡萝卜黄瓜分别擦丝，如果用刀切也可以，但入味不好。凉粉切成丝，越薄越好。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解3

步骤3

蒜压成蒜泥备用
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解4

步骤4

平底锅放油，油热后将胡萝卜丝炒软，加盐调味后盛出备用。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解5

步骤5

将晾凉的胡萝卜丝放进大碗，上面放上蒜末。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解6

步骤6

炒锅放油，油热后倒入花椒、辣椒、葱片。数3秒关火。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解7

步骤7

将辣椒葱油马上泼到蒜泥上，花椒辣椒可以不要，也可以加一点在菜里。
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解8

步骤8

然后加入盐、糖、醋、生抽，香油调味。口味重的可以加大糖、醋、盐的量，味道棒棒哒！
夏天就是要拌起来——酸辣凉拌三丝的做法图解9

步骤9

还可以加上擀碎的花生碎，酒鬼或黄飞鸿的都可以。好吃到泪奔！

凉拌三丝的烹饪技巧

1、如果买凉粉一定要买当天的，如果是隔天放过冰箱冷藏过的就糟了，一切就碎。2、胡萝卜丝要晾凉后再和黄瓜丝放在一起，口感好且黄瓜不容易出汤。3、拌好后可以放入冰箱冷藏一会再吃，会更冰爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 M小姐的手作日记 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 晚餐

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