玉米面发糕

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没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。

玉米面发糕的用料

玉米面（黄） 150克 面粉 200克
沸水 150克 白糖 20克
酵母 6克 冷水 120克
油 少许 葡萄干 适量

玉米面发糕的做法

玉米面发糕的做法图解1

步骤1

玉米面放入碗里，沸水冲入，边冲边用筷子搅匀；
玉米面发糕的做法图解2

步骤2

待玉米面温度将至手温时，放入面粉、白糖，倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
玉米面发糕的做法图解3

步骤3

容器中抹油防粘；
玉米面发糕的做法图解4

步骤4

手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
玉米面发糕的做法图解5

步骤5

二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
玉米面发糕的做法图解6

步骤6

模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
玉米面发糕的做法图解7

步骤7

蒸好的发糕；
玉米面发糕的做法图解8

步骤8

拿起模具轻轻一磕，发糕就扣出来。
玉米面发糕的做法图解9

步骤9

玉米面发糕的烹饪技巧

面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

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分类： 主食 发糕 蒸 鲁菜 中国菜

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