记忆里的番茄蛋饭

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男朋友这几天做了个小手术,就转型进去休养生息的状态了。每天的中心从以前的无所事事,变成现在每天研究煮什么给他吃。住的这里离菜市场不进,每天卖个菜,来回走1个小时。回来还要提着一大包菜,说不出多重。以前跟他一起去买东西,都是他提东西,基本没做过什么力气活儿。现在凡事靠自己,才知道几多辛苦。 不过,他永远是我的捧场王,无论好吃不好吃,做得有没有卖相。到他那里,都是回应”好吃“二字。有时候,看着他狼吞虎咽地吃饭,然后一直夸奖,突然觉得什么疲劳感都没了。 每天研究做什么给他吃,也是一件挺烦的事儿。我是重庆人,可是术后不能吃辛辣的。完蛋了,对于无辣不欢的我,可真是难事儿。他呢,是汕头人,以前也不吃辣的。跟我在一起后,渐渐也变得无辣不欢了,世间的同化力量真是好伟大。 百度来百度去,说番茄维生素多,鸡蛋蛋白质含量高,对术后回复比较好。合计着给他做了番茄饭配蒸蛋。其实,番茄和蛋这两种食材都很有感情。 番茄,是我素来的挚爱。记得去他们家的时候,他老妈从他那里了解到我爱吃番茄。就天天买好多番茄回家,看到新鲜就买回来,家里的番茄快多得赛过市场了。家里的人,都吃腻了,可是阿姨还是坚持不懈地买番茄。这几天给男朋友做饭,阿姨还特地给我发微信,说谢谢我照顾他。然后一直关心我之前脸上过敏好了没,肠胃好不好,出门带伞没,说隔得远照顾不到我们,说想我们了,心里暖暖的很感动。想起以前看来的一句话:”女婿,也是别人的儿子,要对她好;媳妇,也是别人的女儿,不要为难她。“两个人在一起,就是要链接两家人,把两家人的生活,过成一家人的,得到彼此父母的祝福,才是真的幸福。 蒸水蛋,是以前家里条件不好的时候,经常蒸来吃的。那时候,家里条件很差,吃肉是一件很奢侈的事儿。那时候,我还小,爸妈怕营养不够,就经常蒸水蛋给我拌饭吃。自己就吃点青菜什么的,一份水蛋3/4都是我吃了,而他们却吃好少。叫他们吃,他们就说吃了的。以前条件差,吃点水蛋已经很满足了。现在条件好了,反而很少吃水蛋了。但是那种拌饭的味道,一辈子都忘不了。爸妈就是一辈子,什么都留给你,付出得多,要求得少。

记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的用料

番茄 3个 鸡蛋 1个
3片 香葱 1根
腊肠 1根 酱油 1勺

记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法

记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解1

步骤1

将番茄洗净,打个十字刀。番茄挑比较红润的,但是又不软皮儿的。这种番茄比较够味,酸甜适度。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解2

步骤2

洗净米,放少量水,放入番茄。个人比较爱吃番茄,所以放了3个番茄。因为番茄会出水,汁儿比较多,所以煮饭的水,放得比较少。让饭吸收点儿番茄汁,味道更香浓。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解3

步骤3

切少许姜末进去,我就一个一番茄一片姜的比例切的。切姜末一是可以提香,二是引出番茄的甜味。再放一勺酱油,煮了后,不用再调味。大家适量加,不要太咸,有点咸味,可以衬托番茄的酸甜味。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解4

步骤4

好了,放进锅里,煮饭档,然后我们可以去蒸蛋了。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解5

步骤5

打一个鸡蛋,因为广州这边不好买土鸡蛋,随意随便买的红壳鸡蛋。一直没搞明白到底是红壳好,还是白壳好!回头研究研究!
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解6

步骤6

打晕鸡蛋,加少许盐,调好味先,可以咸一点,因为一会儿还要加水,自己把握比例。也可以加水后调味,一切靠感觉。打鸡蛋,顺时针打,产生的泡比较少。泡都浮在表面。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解7

步骤7

加入温水,搅匀。蛋液:温水的比例1:2/3的比例,这样口感更好。蒸蛋的时候,放在蒸格中间,受热会比较均匀。蒸蛋过程,不要揭开锅盖,不然容易成为凹鸡蛋,会塌。然后用密筛滤掉蛋上的泡沫,蒸出来就无蜂窝状。蛋蒸3~5分钟即可,结块儿,色泽均匀就差不多了。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解8

步骤8

蛋好的时候,饭也差不多好了。捣碎番茄,拌匀。盖上锅盖,再焖10分钟左右,让米粒吸收一下番茄汁,味道更好。
记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的做法图解9

步骤9

盛碗,番茄饭上撒点葱花,吃的时候拌匀更香。蒸蛋上放了煮好的老妈牌香肠,不然这一顿饭就太斋了。吃的时候,可以勺一点水蛋,伴着番茄饭吃,味道超棒的。

记忆里的番茄蛋饭#全民赛西红柿炒鸡蛋#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-08

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